| Food Buzz: Historia de las cerezas | Escucha |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Rica e intensamente dulce, la cereza Black Republican tiene una piel oscura brillante, de color negro violáceo. Considerada una variedad de tamaño mediano, es más pequeña que la mayoría de las cerezas disponibles comercialmente, lo que podría ser una razón para la pérdida de popularidad. La cereza heirloom tiene una pulpa de color burdeos profundo que mancha los labios y los dedos. Las cerezas negras republicanas tienen un sabor fuerte que recuerda a las hierbas, la almendra y la rosa que se transmite cuando se agrega a una variedad de recetas.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas negras republicanas están disponibles en la primavera y principios del verano, por lo general maduran más tarde que otras cerezas.
Hechos actuales
Las cerezas negras republicanas se clasifican botánicamente como Prunus avium y han sido valoradas durante mucho tiempo por su color y sabor robustos. Son padres de la popular cereza Bing y exhiben una esencia clásica de 'cereza negra' a la que han aspirado muchas cerezas posteriores. Las cerezas negras republicanas tienen una rica historia en los Estados Unidos y fueron nombradas así por las creencias abolicionistas y cuáqueras acérrimas del cultivador, y una reputada participación en el Ferrocarril Subterráneo.
Valor nutricional
Las cerezas negras republicanas contienen antocianinas, potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. Estas cerezas profundamente pigmentadas también son una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las cerezas negras republicanas se pueden usar de manera similar a otras variedades, pero su fuerte sabor a cereza y su profunda pigmentación las prestan excepcionalmente bien para aplicaciones cocidas. Aportan un fuerte sabor a cereza y un hermoso color magenta a helados, yogur y productos horneados. Las cerezas negras republicanas son maravillosas cuando se comen fuera de mano, pero no siempre son fáciles de encontrar frescas debido a su ventana precisa de cosecha. Estas pequeñas cerezas tradicionales se conservan bien y son excelentes para conservar y secar.
Información étnica / cultural
Las cerezas negras republicanas han sido incluidas en The Ark of Taste por Slow Food USA, una organización que se esfuerza por proteger las variedades tradicionales en peligro de extinción.
Geografía / Historia
La cereza republicana negra tiene una historia que atraviesa el continente por el sendero Oregon Trail y termina en el valle Willamette de Oregon. La plantación de la primera cereza republicana negra fue un punto fundamental en la historia de la industria de la fruta en el noroeste del Pacífico. Seth Lewelling siguió a su hermano a Oregon, trayendo sus cerezos en un carro cubierto a mediados del siglo XIX. Las cerezas negras republicanas cayeron en desgracia, principalmente debido a su tamaño y al pequeño hecho de que deben recolectarse en el momento perfecto o su sabor puede ser astringente y amargo. Las cerezas negras republicanas se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales en Oregon y en áreas pequeñas en California, Washington y en algunos lugares muy limitados en los estados del este.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cerezas Negras Republicanas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido cerezas republicanas negras mediante la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica Huertos de Andy cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 273 días, 6/10/20  Mercado de agricultores de Santa Mónica Especialidad 619-295-3172 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 637 días, 12/6/19 Comentarios del partícipe: ¡Cerezas republicanas negras!  Mercado de agricultores de Santa Mónica David Karp 310-306-5334 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 637 días, 12/6/19 Comentarios del partícipe: Republicanos negros en el mercado de Andy’s Orchards |
