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Descripción / Sabor
Los guisantes Golden Sugar Snap crecen en enredaderas verdes con zarcillos enroscados delgados y hojas verdes suaves. Las vainas regordetas son de color amarillo dorado con paredes gruesas y una 'cuerda' fibrosa que corre por el frente. Miden entre 6 y 7 centímetros de largo. Las vainas son crujientes y crujientes y tienen un rico contenido de agua. Cada vaina está empaquetada con hasta 7 guisantes redondos de color verde amarillento. Tienen un aroma fresco a hierba y un sabor dulce con un toque de nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Los guisantes Golden Sugar Snap están disponibles de forma limitada en la primavera y posiblemente en los meses de otoño.
Hechos actuales
Los guisantes Golden Sugar Snap son una variedad rara de Pisum sativum var. macrocarpon. Los guisantes amarillos desarrollados recientemente fueron creados por el mismo botánico que desarrolló el moderno guisante dulce, también conocido como guisante meloso. Los guisantes Golden Sugar Snap se lanzaron originalmente bajo el nombre de guisantes Honey Snap. A partir de 2019, solo unos pocos productores seleccionados han contratado al desarrollador para cultivar los guisantes Golden Sugar Snap.
Valor nutricional
Los guisantes Golden Sugar Snap son ricos en vitamina C, fibra y vitamina A. Son una buena fuente de vitamina K y contienen cantidades moderadas de vitaminas del complejo B, hierro y manganeso.
Aplicaciones
Los guisantes Golden Sugar Snap se comen crudos solos, en ensaladas o con salsas o hummus. Los guisantes picados se utilizan en ensaladas de primavera, combinados con menta, quesos suaves, chiles, rúcula o limón. Se pueden hacer puré y usarse para sopas, salsas o salsas. Cuando se cocinan, las vainas doradas se volverán translúcidas. Saltea en aceite con ajo picado para una fácil preparación. Se pueden cocer al vapor, asar o asar a la parrilla. Use guisantes Golden Sugar Snap en cualquier aplicación que requiera la variedad verde. Agregue a los salteados y combínelos con sabores asiáticos, pollo o cerdo, champiñones y soja. Guarde los guisantes Golden Sugar Snap en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los guisantes Golden Sugar Snap fueron desarrollados por el difunto Dr. Calvin Lamborn, quien también es considerado el 'padre del guisante Sugar Snap'. Lamborn desarrolló los guisantes Sugar Snap cruzando un guisante de nieve con una planta de guisantes mutante que tenía paredes de vaina más gruesas. En 1969, estaba trabajando para producir un guisante de nieve más recto con una vaina más suave. El resultado no fue un guisante de nieve, sino un guisante de olor vigoroso con paredes gruesas y vainas regordetas. Debutaron por primera vez en 1979 y fueron inmediatamente populares. Lamborn se retiró a Idaho en 1997 y continuó cultivando nuevas variedades hasta su muerte en 2017.
Geografía / Historia
Los guisantes Golden Sugar Snap son un cruce intencional desarrollado por el Dr. Calvin Lamborn, en su granja en Twin Falls, Idaho. Se cree que se desarrollaron en algún momento después de 2000. Se pusieron a disposición de productores seleccionados por primera vez en 2014 y es posible que no se cultiven de forma regular. Dos granjas en el sur de California, Windrose Farm y Coleman Family Farm, estaban bajo contrato para cultivar la nueva variedad de guisantes en 2015. Lo más probable es que se vean durante la primavera en los mercados de agricultores en el sur de California.
