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Descripción / Sabor
Las berenjenas Raja tienen una forma redonda o similar a un huevo rematada con un tallo y un cáliz de color verde brillante. Fácilmente reconocible por su piel y tamaño muy pálidos y blancos, la berenjena Raja tiene aproximadamente tres pulgadas de diámetro. La pulpa interior es de color blanco cremoso y tiene una textura muy tierna, mucho más que la de la berenjena tradicional. Las berenjenas Raja ofrecen un suave sabor terroso, dulce y a nuez con poco o ningún amargor.
Hechos actuales
Las berenjenas Raja son una pequeña berenjena de la variedad india. Nueva en el mercado de cultivo comercial en 2014, esta variedad de Solanum melongena es una prima abundante y productiva de la variedad más común de berenjena morada. Las berenjenas, incluida la Raja, son miembros de la familia de las solanáceas, que incluye varios cultivos agrícolas importantes, como la papa, el pimiento y el tomate.
Valor nutricional
Las berenjenas Raja son una excelente fuente de fibra dietética que ayuda a mantener niveles saludables de azúcar y colesterol en la sangre en el cuerpo. Las berenjenas también ofrecen algunas vitaminas B, niacina y magnesio, así como algunos fitonutrientes.
Aplicaciones
El pequeño tamaño de la berenjena Raja la hace ideal para rellenar. Corte la parte superior y saque la carne tierna con la carne picada, las hierbas y el pan rallado o la carne molida y otras verduras. La berenjena Raja en rodajas se puede asar, asar a la parrilla, saltear, hornear y freír. La piel blanca y dura de la berenjena Raja se combina muy bien con otras variedades pequeñas de color púrpura como Ofelia y Calliope para una variación de color. Su carne carnosa es un sustituto ideal de las proteínas animales. Maridajes complementarios incluyen pescado a la parrilla y al horno, carnes asadas, lentejas, garbanzos, hierbas como albahaca, cilantro y menta, quesos frescos como paneer y ricotta, leche de coco, pimientos, tomates y patatas. Para almacenar, mantenga las berenjenas Raja en un lugar fresco y seco hasta que estén listas para usar, para obtener el mejor sabor y textura, úselas en dos o tres días.
Información étnica / cultural
El nombre berenjena proviene de los exploradores europeos que descubrieron la fruta que crece en forma silvestre en Asia. Las primeras formas de berenjena tenían una forma similar a la Raja, redondeada a ovalada que se asemeja a la de un huevo, de ahí el nombre.
Geografía / Historia
Las berenjenas Raja son una nueva variedad de berenjena pequeña, desarrollada en India y lanzada antes de la temporada de cultivo de 2014. A mediados de 2014, la disponibilidad de berenjenas Raja se limitaba a semillas, cultivadores domésticos y pequeñas granjas en el sur de California. Las frutas de berenjena Raja crecen en plantas resistentes y compactas que, a diferencia de muchas variedades, no tienen espinas y producirán un alto rendimiento de frutas pequeñas siempre que se cultiven en un clima cálido a cálido con exposición total al sol. Además de su creciente popularidad como variedad de huerto doméstico, las berenjenas Raja se pueden encontrar en temporada en los mercados de agricultores locales.
