Descripción / Sabor
El melón Petit Gris de Rennes se reconoce fácilmente por su piel fina de color verde oscuro que está rayada en tonos más claros de verde y moteada de amarillo claro. Su pulpa de color naranja brillante es tierna, de grano fino y jugosa, y rodea una pequeña cavidad redonda llena de semillas. De tamaño pequeño, este melón generalmente pesa solo de dos a tres libras en la madurez. El melón Petit Gris de Rennes tiene un perfume aromático cuando está maduro y ofrece un sabor de melón excepcionalmente dulce similar al del azúcar moreno. Este melón se conserva mejor a temperatura ambiente y estará en su punto máximo de sabor y textura si se come a los pocos días de alcanzar la madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones Petit Gris de Rennes están disponibles a principios de los meses de verano.
Hechos actuales
Botánicamente conocido como Cucumis melo, el melón Petit Gris de Rennes es una variedad francesa de melón y un verdadero melón. La mayoría de las verdaderas variedades de melón crecen predominantemente en Francia en la actualidad. Su nombre, Petit Gris, es un guiño a la coloración exterior de los melones antes de la maduración y se traduce en francés como “pequeño gris”. Uno de los melones más buscados en Francia, el melón Petit Gris de Rennes es un melón especial y se considera en el mundo de los productos y la gastronomía como un manjar.
Aplicaciones
El dulce sabor del melón Petit Gris de Rennes es ideal para preparaciones frescas y crudas. En rodajas se puede agregar a ensaladas dulces y saladas o se puede servir como acompañamiento en platos de carne y queso. El puré de melón Petit Gris de Rennes se puede utilizar para realzar el sabor de helados y sorbetes, cócteles y batidos o natillas y rellenos agrios. El melón Petit Gris de Rennes se puede utilizar como sustituto en recetas donde se requiera el melón tradicional. Su sabor a melón dulce combina bien con jugo de cítricos, rúcula, albahaca, menta, quesos feta y de cabra, crema, vinagre, oporto y cerdo curado. El melón cortado se mantendrá en el refrigerador envuelto en plástico hasta por tres días.
Información étnica / cultural
En Cesson-Sévigné Francia, la familia Rescan cultiva el Petit Gris de Rennes desde hace más de 75 años. Marie-Thérèse Rescan también reside como presidenta del Sindicato de Productores de Petit Gris de Rennes, un grupo de conservacionistas en Francia que han perfeccionado los métodos de cultivo de este delicado melón.
Geografía / Historia
Originario de Francia, el melón Petit Gris de Rennes se descubrió por primera vez creciendo en el jardín del obispo de Rennes a principios del siglo XVII. Cultivar el delicado melón Petit Gris de Rennes puede ser un proceso intensivo en mano de obra, un hecho que disuade a muchos productores comerciales. Los melones crecen mejor en invernaderos y túneles de poliéster, aunque también se pueden encontrar creciendo en algunos huertos familiares. Los expertos cultivadores del Sindicato de Productores de Petit Gris de Rennes recomiendan injertar el Petit Gris de Rennes en un patrón de calabaza resistente, un proceso que ayuda en la resistencia de los melones al marchitamiento por Fasarium. Además, recomiendan cultivar los melones del suelo en espaldera para evitar que los frutos desarrollen magulladuras y grietas. Una vez que el extremo de la flor del melón esté suave, se debe cortar de su vid y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté aromático. Esta variedad específica de melón es propensa a partirse, especialmente si se deja reposar demasiado tiempo después de alcanzar la madurez.
