Descripción / Sabor
El melón amargo blanco se reconoce fácilmente por su piel irregular, verrugosa y alargada, que le da la apariencia inicial de un pepino blanco malformado. Incluso su carne puede ser engañosa, ya que tiene una cavidad de semilla esponjosa que se parece más a la de un pepino que a la de un melón. Y a diferencia de otros melones, los melones amargos no necesitan pelarse. La pulpa de la fruta es de color verde pálido a blanco y contiene capas de semillas blancas planas que se volverán rojas a medida que la fruta madura. El amargor del melón es el único sabor que ofrece el melón. Este amargor no es un amargor uniforme y puede variar de fruta a fruta. Generalmente, cuanto más joven es la fruta, más amarga. La fruta grande y madura será más suave y la pulpa se volverá esponjosa.
Temporadas / Disponibilidad
El melón amargo blanco está disponible comercialmente en Asia.
Hechos actuales
Los melones amargos blancos, Momordica charantia, son esencialmente los mismos que los melones verdes amargos y no tienen ninguna diferencia fuera de su color. Los melones amargos son un miembro de la familia de las cucurbitáceas (calabazas) y un pariente de la calabaza y la sandía. La fruta también se conoce como Mah-Ra Jeen y pera bálsamo, aunque no tiene similitudes con una pera. La referencia a Bitter es un reflejo directo del nivel de quinina en la fruta. Los melones amargos contienen una cantidad concentrada de quinina, lo que, dicho sea de paso, es una de las razones por las que es muy apreciada entre asiáticos, panameños y colombianos como cura (y medicina preventiva) de la malaria.
Valor nutricional
El melón amargo es rico en hierro, betacaroteno, calcio y contiene niveles sustanciales de vitaminas C y B. Prácticamente en todos los lugares donde crece el melón amargo, se usa con fines medicinales. Se cree que es bueno para el hígado y se ha demostrado médicamente que contiene un compuesto similar a la insulina, el polipéptido P, y que reduce los niveles de azúcar en sangre. El melón amargo contiene proteínas antivirales, tiene propiedades antitumorales y se usa para tratar resfriados, tos y fiebres.
Aplicaciones
Aunque los melones amargos blancos a menudo se comen en el invierno, deben disfrutarse durante los meses de verano, ya que se consideran una verdura refrescante. Se recomienda salar la pulpa para reducir el amargor, aunque esto afecta la textura, el nivel de nutrientes y el sabor de otros ingredientes con los que se combina. El melón amargo se usa como una adición que mejora el sabor en las recetas, ya que su distintivo sabor amargo a menudo puede ser demasiado astringente y ácido para consumir en grandes cantidades. Los melones amargos se utilizan a menudo como ingrediente en curry, sopas y guisos. El melón amargo combina bien con huevos, papas y chiles y, a menudo, se prepara como la verdura principal junto con el cordero, el jabalí, el ganso y el pato, ya que el amargor reducirá la riqueza y el sabor de estas carnes. Siempre corte el melón en rodajas finas para reducir el amargor de cada bocado.
Información étnica / cultural
Los melones amargos pueden ser un gusto adquirido entre los paladares occidentales, sin embargo, este sabor es celebrado y anhelado en las culturas asiáticas. Los melones amargos son un pilar en los mercados de productos asiáticos, especialmente en los calurosos meses de verano.
Geografía / Historia
El melón amargo es originario de las áreas tropicales de Asia, África, India, el Caribe y América del Sur. Ahora se cultiva y se naturaliza en casi todas las regiones tropicales del mundo, tanto del hemisferio oriental como occidental. En China, Tailandia, Filipinas y otros países asiáticos, la fruta es una verdura común de los huertos familiares, a menudo arrancada de la vid en la etapa del tamaño de un pepinillo y se come entera.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen melón amargo blanco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido White Bitter Melon utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica Kong Thao cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 179 días, 12/9/20  99 Ranch Market Dahua Supermercado 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com CercaDaly City, California, Estados Unidos Hace alrededor de 382 días, 21/2/20  mercado de productos del sur norte CercaDistrito de Sanxia, Taiwán Hace alrededor de 463 días, 02/12/19  Productos de especialidad Especialidad 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace unos 620 días, 29/6/19 Comentarios del partícipe: White Bitter Melon de Kong Thao. |
