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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las peras Hosui son frutos de tamaño mediano a grande, con un promedio de siete centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda a ovada unida a tallos gruesos y fibrosos de color marrón. La piel madura de verde cuando es joven a bronce dorado con la madurez y es firme, masticable y russeed con prominentes lenticelas pálidas. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, crujiente, de grano fino y de marfil a blanquecino, que encierra un pequeño núcleo central lleno de semillas de color marrón oscuro. Las peras Hosui son un poco más ácidas que otras variedades de peras asiáticas y desarrollan un sabor complejo, dulce y ácido con un matiz parecido al del brandy.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Hosui están disponibles desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Hosui, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son una famosa variedad de pera asiática perteneciente a la familia de las rosáceas. Las frutas redondas y jugosas son una variedad relativamente nueva desarrollada en Japón en la década de 1970 y se consideran una pera de postre, que se consume principalmente fresca pero a veces se utiliza en preparaciones cocidas. El nombre Hosui se traduce aproximadamente como 'mucha agua', un descriptor de la pulpa jugosa de la fruta y se seleccionó como una variedad mejorada de peras kosui con un tamaño más grande y capacidades de almacenamiento extendidas. Las peras Hosui son uno de los cultivares más populares en Japón y también son una variedad de temporada temprana a media cultivada en huertos familiares. Los árboles alcanzan hasta cuatro metros de altura y son tolerantes al calor y la sequía, muy prolíficos y ornamentales cuando florecen. Fuera de Japón, las peras Hosui son la variedad japonesa preferida cultivada en California y son buscadas por los entusiastas de las peras en los mercados de agricultores locales, tiendas de comestibles especiales y mercados asiáticos.
Valor nutricional
Las peras Hosui son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, estimula la producción de colágeno dentro de la piel y reduce la inflamación. Las frutas también son una buena fuente de fibra, que se encuentra principalmente en la piel y contiene minerales como calcio, fósforo, potasio, cobre y manganeso para proteger el crecimiento óseo, equilibrar los niveles de líquidos y estimular la metabolización de varios nutrientes en el cuerpo.
Aplicaciones
Las peras Hosui son las más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que su carne dulce y crujiente se muestra cuando se consume directamente y sin las manos. Los frutos se pueden comer con la piel, descartando el corazón, pero en Japón se prefiere pelar la piel antes de consumir. Una vez pelada la pera, la fruta se corta en rodajas y se coloca ingeniosamente en un plato decorativo. Las peras Hosui también se cortan y se agregan a ensaladas de frutas y verduras, se sirven con quesos en bandejas de aperitivos, se exprimen y se incorporan a las bebidas, o se cocinan en gelatina para usar en postres y dulces en caja. Más allá de las aplicaciones frescas, las peras Hosui se usan popularmente en preparaciones horneadas y se pueden cocinar en muffins, pan, pasteles, tartas y tartas. Las frutas también se pueden cocinar en un almíbar para un té helado, escalfarlas para obtener un dulce o rellenarlas y hornearlas para obtener un rico postre. Las peras Hosui complementan ingredientes como carnes, que incluyen pato, ternera, cerdo y aves, frutas como fresas, arándanos y cítricos, guisantes, rábano daikon, rúcula, hinojo, vainilla, jengibre y miel. Las peras Hosui enteras y sin lavar se conservarán de 1 a 3 meses cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria, o NARO, es el instituto de investigación más grande de Japón, y emplea a más de tres mil criadores, científicos y miembros del personal. La organización se estableció en 1983 y ha integrado varios institutos de investigación en todo Japón para crear un programa con múltiples ubicaciones especializadas bajo el nombre de NARO. Dentro de NARO, el Instituto de Ciencia de los Árboles Frutales y el Té ha desarrollado algunas de las variedades de frutas más famosas de Japón, incluidas las manzanas fuji, las uvas moscatel y los melocotones akatsuki. El Instituto de Ciencia de los Árboles Frutales y el Té también creó las peras kosui y Hosui, que son las dos variedades más populares en Japón y representan aproximadamente el sesenta por ciento de las peras producidas para el mercado japonés. NARO continúa investigando, probando y avanzando en el estudio de frutas para crear variedades con características mejoradas para el cultivo en todo el mundo.
Geografía / Historia
Las peras Hosui se desarrollaron en Japón en 1972 en una estación de investigación hortícola, actualmente conocida como Instituto de Ciencia de los Árboles Frutales y del Té dentro de la Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria, o NARO. La variedad se creó a partir de un cruce entre las peras hiratsuka y kosui y se crió para exhibir un mejor sabor, textura y resistencia a la enfermedad de la mancha negra. Desde su introducción en los mercados comerciales, las peras Hosui se han convertido en una de las mejores variedades de peras japonesas y son reconocidas por su sabor único. Hoy en día, las peras Hosui se cultivan en toda Asia y también se encuentran en California, regiones selectas de Europa y Australia. La variedad se cultiva comercialmente a través de granjas especializadas y también es una variedad popular de huertos domésticos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras asiáticas Hosui. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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