Descripción / Sabor
El romero es una hierba con aroma a pino, que crece hasta convertirse en un pequeño arbusto que puede alcanzar hasta cuatro pies de altura en un clima ideal. La planta produce hojas planas, en forma de aguja, de aproximadamente una pulgada de largo, de color verde con un brillo gris plateado en la parte inferior. Las hojas en forma de aguja del romero crecen en filas gruesas, rectas hacia arriba en tallos leñosos de múltiples ramas. La fragancia es muy penetrante, con un sabor amargo y astringente, parecido al del pino. Cuando están maduras, las flores de dos labios, blancas o azules, florecen en la parte superior de los tallos. Generalmente, el romero se cosecha antes de la floración.
Temporadas / Disponibilidad
El romero está disponible todo el año.
Hechos actuales
El romero es una hierba de hoja perenne, botánicamente clasificada como Rosmarinus officinalis. El romero se cultiva no solo para uso culinario, sino también para su uso con fines aromáticos y medicinales. El romero pertenece a la misma familia que la menta, la familia Labiatae, sin embargo, algunos botánicos creen que está más estrechamente relacionado con la salvia y debería estar en la familia Salvia.
Valor nutricional
El romero es una buena fuente de vitamina A y betacaroteno, así como de los minerales potasio y calcio. Los aceites volátiles del romero contienen compuestos naturales como el pineno y el canfeno, que son terpenos que le dan al romero su intenso aroma, y otros fitoquímicos como el cineol. Estos compuestos confieren al romero propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antimicrobianas.
Aplicaciones
El romero tiene una amplia variedad de usos. Es una hierba potente y debe usarse con moderación. En aplicaciones culinarias, el romero combina bien con otras hierbas, pero se puede usar a la ligera por sí solo. Después de limpiar y secar, retire las hierbas sosteniendo el tallo en la parte superior y pasando los dedos por el tallo hacia atrás. Pica finamente el romero y agrégalo a los huevos, quesos y patatas asadas. Úselo para condimentar carnes rellenas o pollo y verduras. Agrega ramitas frescas de Romero a las sopas y caldos por su aroma y sabor, quitando los tallos al final de la cocción. La naturaleza astringente del romero lo convierte en una hierba ideal para condimentar carnes grasas como el cordero o el pescado azul. El romero es una hierba común para condimentar panes y magdalenas saladas. Condimente los vinagres y aceites con ramitas de Romero, esto también preserva la hierba. Para almacenar, mantenga las ramitas frescas de romero envueltas en una toalla de papel húmeda o en bandejas de cubitos de hielo llenas de aceite o caldo para uso futuro. El romero seco se conservará hasta seis meses si se almacena en un recipiente hermético.
Información étnica / cultural
En España, el Romero es venerado y se cree que fue el arbusto al que se hace referencia en la Biblia que dio cobijo a la Virgen María, y se utiliza como protección contra el mal. Durante el reinado de los Tudor de los siglos XV y XVI en Inglaterra, el romero se utilizó en los ramos de boda como un signo de lealtad y amor. La asociación de la hierba con el recuerdo proviene de su uso como hierba medicinal para mejorar la memoria. Los eruditos y estudiantes usaban ramitas de romero como corona. Desde la antigüedad, era costumbre en los funerales regalar ramitas de romero a los dolientes, como símbolo de recuerdo. El romero se usa comúnmente por su aroma acre en bolsitas, ramos y coronas.
Geografía / Historia
El romero es originario de una región que se extiende desde el Mediterráneo hasta el oeste de Asia y favorece especialmente la costa. El romero ahora se considera una planta naturalizada en las regiones templadas de Europa y Estados Unidos, después de que los viajeros y exploradores introdujeran las hierbas. Otras dos especies reconocidas de romero: R. tomentosus y R. eriocalyx, se pueden encontrar en el área de distribución nativa de la hierba. A lo largo de la historia, Rosemary ha tenido un lugar en la cocina y en toda la casa. La hierba aromática fue un ingrediente en Eau-de-cologne, un aroma favorecido por Napoleón Bonaparte y utilizado en toda la Europa del siglo XVIII. Se pensaba que los aceites esenciales obtenidos de romero se extrajeron por primera vez en el siglo XIV cuando se utilizó para hacer del 'agua de la reina de Hungría' un cosmético popular de la época. El romero crece bien a lo largo de las costas, su nombre botánico se deriva de las palabras latinas ros para 'rocío' y marinus para 'el mar'. El 'rocío del mar' crece bien a pesar del aire salado de los climas costeros. Prospera en climas más cálidos y a menudo se usa como arbusto ornamental.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Ven a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Centro de salud de Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| 619 Destilados | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pan Artesano Prager Brothers | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pizza pandémica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Cocina de hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Panadería de la ciudad | San Diego CA | 619-220-8992 |
| Pizza de fuego de carbón privado | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| El camión Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Bar de licores de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Limpieza en seco de An | San Diego CA | 530-355-6984 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Alimentos hechos frescos | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Café Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Tú y el tuyo Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, chef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Fort Oak (barra) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| La barra de la brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Capri Azul 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Barra Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Barra de enebro y hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| El buey sabio | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Verdadera taberna del norte | San Diego CA | 619-291-3815 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Inicio Cocina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Producción Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Club de campo Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Café Comunitario - Fern St. | San Diego CA | 619-305-9525 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Creaciones Saludables-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Amigos de la puerta roja | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Mission Ave Bar y parrilla | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (barra) | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Barra de hierbas y madera | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Los mejores mariscos de Eddie V | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Pistola humeante (bar) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Bebida del bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| La misión: el centro | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Catering gourmet en viñedos | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bar del señor A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Lumi (barra) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| La misión: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek, bloguero | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego CA | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Somos naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Barrio Westin Gaslamp | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Cocina Urbn Pizza | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Alimento de alegría | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
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