Descripción / Sabor
La nuez de pistacho proviene de la fruta roja arrugada del árbol de pistacho que se encuentra en racimos en forma de uva. Técnicamente considerado una drupa, el pistacho es de forma oblonga y mide una pulgada de largo y media pulgada de diámetro. La nuez es de color verde a amarillo y está cubierta por una cáscara de color blanquecino pálido. La cáscara se abre longitudinalmente cuando está madura y tiene un alto contenido de aceite. El pistacho tiene un rico sabor a mantequilla debido a su alto contenido de aceite y se prefiere el tono verde más profundo para darle sabor.
Temporadas / Disponibilidad
La carne de pistacho cruda sin sal está disponible todo el año.
Valor nutricional
En una taza de pistachos hay aproximadamente 713 calorías y 57 gramos de grasa. Proporcionan una rica fuente de vitamina E, vitamina B y antioxidantes como caroteno y minerales. Las nueces de pistacho también ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y problemas de presión arterial relacionados con el estrés.
Aplicaciones
La carne de pistacho cruda sin sal se usa a menudo en el tradicional Baklava del Medio Oriente. Estas nueces se pueden agregar a ensaladas, helados, productos horneados y otros postres.
Información étnica / cultural
La cocina mediterránea, por ejemplo, las cocinas persa, griega y del Medio Oriente de Pakistán y Afganistán favorecen el uso del pistacho en sus platos tradicionales.
Geografía / Historia
El árbol de la nuez de pistacho es originario de Asia Menor y Asia. La evidencia arqueológica encontrada en Turquía data del pistacho desde el año 7.000 a.C. Se introdujo por primera vez en Europa en el siglo I d.C. en Italia, Siria y la región del Mediterráneo. Los antiguos griegos consideraban que el pistacho era un alimento real. Fueron introducidos en los Estados Unidos en 1875 por Charles Mason y en la década de 1970 se producían comercialmente en el Valle de San Joaquín. Irán y Turquía también son los principales productores de pistachos, así como los productores más pequeños como Grecia, India, Siria y Pakistán. El árbol de pistacho favorece los inviernos fríos, los veranos largos y calurosos y es resistente a la sequía. El árbol de pistacho puede vivir y producir frutos secos durante siglos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Artista | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Azucar | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Tostadores Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| El Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Producción Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander's el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Co-Encinitas de Café Lofty | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Elevados trabajos de tostado de café | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pastelería) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Barra de donas | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Barra de hierbas y madera | San Diego CA | 619-955-8495 |
