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Cultivador
| Granjas de Loo Loo |
Descripción / Sabor
El tomate Italian Ice es pequeño y perfectamente redondo, con un promedio de una pulgada de diámetro y un peso de una onza. Es único porque madura de un color verde a blanco limón cuando está completamente maduro. Los frutos con mayor exposición solar desarrollan una piel más amarillenta, mientras que los que maduran en la sombra mantienen un color blanco. Su pulpa es jugosa y su sabor es dulce azucarado con niveles de acidez bajos a moderados. La planta indeterminada o enredadera de alto rendimiento continúa creciendo, dando frutos y madurando a lo largo de la temporada hasta que muere por las heladas, produciendo racimos de frutas del tamaño de un refrigerio a lo largo de enredaderas de hasta cinco o seis pies de largo con hojas dentadas o rizadas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Italia Ice están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Italian Ice es una variedad híbrida de tomate cherry que se clasifica botánicamente como Lycopersicon esculentum, anteriormente Solanum lycopersicum. Los tomates se clasifican en subgrupos que representan variaciones observadas dentro de la especie de tomate, conocido como su cultivar, un término botánico que es una contracción del término de dos palabras variedad cultivada, y es equivalente a lo que los productores simplemente llaman una 'variedad'. Por lo tanto, las variedades de tomate cherry se denominan más específicamente Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Valor nutricional
Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido de antioxidantes, en particular licopeno. Los tomates son una excelente fuente de vitaminas A y C y ácido fólico, y también contienen buenas cantidades de fibra, carbohidratos, potasio y hierro.
Aplicaciones
El sabor suave y afrutado de los tomates Italian Ice es perfecto para comerlos frescos. Intente enfriar un tazón de tomates diminutos para obtener un refrigerio satisfactorio, portátil y refrescante. Además de usarse frescos en ensaladas, los tomates cherry se pueden usar crudos en platos de pasta cocida junto con albahaca fresca, o se pueden usar para hacer una salsa o mermelada deliciosa y única. Los tomates combinan bien con quesos blandos y hierbas saladas, pero también se pueden mezclar con hierbas más dulces, como la menta. Guarde los tomates a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa hasta que estén maduros y listos para usar. Refrigere solo los tomates muy maduros para evitar que maduren más.
Información étnica / cultural
Los tomates cherry fueron la primera especie de tomate en ser domesticada, sus frutos del tamaño de bayas y su pulpa originalmente albergaba solo dos cavidades de semillas. Son descendientes del tomate silvestre, que se remonta a millones de años hasta la costa de América del Sur, aunque la evidencia arqueológica sugiere que los tomates cherry fueron cultivados por primera vez más al norte de América Central por los aztecas e incas ya en el año 700 d.C. El tomate fue introducido en España en el siglo XVI por los conquistadores y luego se extendió por toda Europa. Sin embargo, no fue hasta mediados de 1800 que el tomate se convirtió en un alimento básico en los Estados Unidos, aunque algunas tribus nativas americanas y los criollos de Nueva Orleans ya tenían una larga historia de su uso.
Geografía / Historia
Se sospecha que el tomate Ice italiano se originó en México. Se dice que esta variedad crece particularmente bien en las zonas de resistencia del USDA 3-9. El sol no es necesario para madurar, solo calor. En consecuencia, los frutos madurarán incluso en la sombra densa en medio de una planta. Los tomates no son cultivares resistentes y no soportan las heladas, por lo que es fundamental plantarlos solo después de que haya pasado el peligro de las heladas.
