Descripción / Sabor
Las sandías son diversas, con más de 1200 variedades conocidas. Las semillas pueden ser rojas, blancas, negras, rosadas, manchadas o marrones. Su corteza gruesa y dura varía de verde pálido a verde oscuro y puede ser de color sólido o rayado. Grande y redonda u oblonga, la carne jugosa también varía de rosa a rojo intenso, lo que afecta la dulzura de la sandía. A menudo, cuanto más profundo es el color de la pulpa, más dulce es el sabor. La pulpa de la sandía contiene aproximadamente un 6% de azúcar y se compone principalmente de agua.
Temporadas / Disponibilidad
La sandía está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
La sandía, botánicamente conocida como Citrullus lanatus, es una planta de vid que florece y fructifica y es miembro de la familia del pepino, Cucurbitaceae. Dado que no es un miembro del género Cucumis, técnicamente la sandía no se clasifica botánicamente como melón y más bien es un tipo especializado de baya grande también conocida como pepo o baya falsa.
Valor nutricional
La sandía es rica en vitaminas A, C, B6, B1 y potasio. También contiene licopeno que le da a ciertos productos su tono rojo y, lo que es más importante, se está analizando su capacidad potencial para prevenir ciertos tipos de cáncer. La sandía contiene un aminoácido conocido como L-citrulina que, según los estudios, puede ser beneficioso para mejorar la circulación al relajar los vasos sanguíneos, lo que puede ayudar a prevenir la fatiga muscular después del ejercicio si se consume antes de la actividad física.
Aplicaciones
La sandía se utiliza mejor en aplicaciones frescas y sin cocer. Su carne se puede cortar en cubos, hacer bolas, cortar en rodajas o hacer puré. La concha grande se puede tallar en una canasta decorativa y usarse como recipiente natural para servir bebidas o ensaladas. En puré se puede utilizar para dar sabor a bebidas o para hacer granizados, sorbetes y sopas refrigeradas. Su sabor dulce combina bien con pepino, rúcula, albahaca, menta, jugo de cítricos, maní, coco, nueces y quesos robustos como el feta, el romano y el parmesano. Aunque no se consume comúnmente como resultado de su sabor amargo, la cáscara de la sandía es comestible y se puede asar a la parrilla, guisar, saltear o en escabeche. Las semillas también son comestibles y se pueden tostar o secar y condimentar. A diferencia de la mayoría de los otros melones, refrigere la sandía para obtener el mejor sabor.
Información étnica / cultural
China es una de las regiones productoras de sandía más grandes del mundo. Los melones no se cultivan por su carne sino por sus semillas, que son un bocadillo extremadamente popular en China. Las semillas de la sandía han sido consumidas durante mucho tiempo por las culturas china y africana como fuente de proteínas y grasas. La sandía también es la verdura oficial del estado de Oklahoma en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
Se cree que la sandía creció originalmente de forma silvestre en las regiones cálidas de África tropical y subtropical, donde era una fuente importante de agua y sustento. Se han descubierto semillas, hojas y pinturas que representan sandías que datan de 5.000 años en la excavación de tumbas egipcias. La sandía llegó a América a través de esclavos africanos y colonos europeos. Los registros coloniales muestran que la sandía se cultivó en Florida ya en el siglo XVI. La sandía se distribuye ampliamente en África, Asia y América. La fruta de la sandía crece en las vides que se arrastran y prefiere climas cálidos y secos durante los meses de verano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sandía. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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