Descripción / Sabor
Saltbush se extiende horizontalmente en densas esteras bajas que pueden alcanzar los 3 metros de diámetro. Las bayas de Saltbush de color rojo brillante tienen forma de lágrima redondeada de 5 mm de largo. Tienen una pulpa jugosa que envuelve una semilla crujiente, similar a la granada. Su sabor a arándano agrio tiene un sabor salado distintivo con matices de hierba fresca. Las hojas de color verde grisáceo de Saltbush también son comestibles y comparten el carácter salado de la planta.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de Saltbush están disponibles en verano.
Hechos actuales
Australian Saltbush es una cubierta vegetal robusta de hoja perenne, botánicamente conocida como Atriplex semibaccata. Miembro de la familia Goosefoot, sus parientes son la acelga, la espinaca, la remolacha y la quinua. Cuando se carbonizan, las cenizas de las plantas de esta familia pueden utilizarse como sustitutos de la sal debido a su propensión a acumular sabores de los suelos alcalinos en los que crecen. La carne de cordero que se alimenta de hojas de Saltbush tiene un alto nivel de vitamina E y un sabor suave y menos jugoso.
Valor nutricional
Saltbush es una fuente de calcio, selenio y nitrógeno.
Aplicaciones
Las bayas de Saltbush se pueden usar solas o las hojas se pueden secar y usar como condimento. Agregue bayas crudas a ensaladas o cuscús para obtener un equilibrio ácido y salado. La salinidad inherente de las hojas secas las convierte en un complemento natural para los mariscos. Todo el arbusto se puede colocar sobre un lecho de carbón para asar carne de res, cerdo o cordero. A medida que las ramas y las hojas se carbonizan, ofrecen un sabor ahumado a la carne mientras se cocina.
Información étnica / cultural
Los indios del suroeste de las tribus Hopi, Papago y Pima comían bayas de Saltbush y usaban las hojas para condimentar la caza. Las tribus aborígenes de Australia, donde Saltbush es nativo, también dependían de sus bayas y hojas como parte de su dieta.
Geografía / Historia
Saltbush es originario del suroeste de Australia. Hoy crece en partes de África, Asia occidental, España y a lo largo de las costas del Pacífico de América del Norte y del Sur. Saltbush prospera en suelos arenosos y franco arcillosos que tienen una ligera salinidad. Es una abundante especie tolerante a la sequía que puede sobrevivir en climas cálidos y áridos, pero a menudo muere en los meses más secos del verano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Saltbush Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
