Descripción / Sabor
Jamun son bayas con una forma alargada similar a las aceitunas Kalamata. Tienen una piel de color púrpura oscuro a casi negro con una carne rosada o blanca que contrasta marcadamente. La pulpa es extremadamente jugosa y tiene un sabor que combina lo dulce y ácido con un regusto ligeramente astringente. La fruta contiene una semilla dura que debe desecharse. Cuando se ingiere, la piel de color oscuro deja una mancha en los labios y la boca que puede durar varias horas.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Jamun se produce casi todo el año en climas tropicales y subtropicales con una temporada alta en el verano.
Hechos actuales
La fruta Jamun se conoce botánicamente como Syzygium cumini y se produce en un árbol de hoja perenne que alcanza hasta 20 pies de altura. En su India natal, la fruta también se llama Jambul o Jaam. En todo el mundo, la fruta pequeña se conoce como ciruela de Java, ciruela negra, Lomboy, Duhat y mora india. El árbol Jamun es venerado por los budistas en la mitología india, el Señor Rama subsistió con la fruta Jamun durante su exilio de 14 días en el bosque. Esta tradición le valió a la fruta el sobrenombre de 'fruto de los dioses'. El árbol Jamun vive desde hace más de 100 años.
Valor nutricional
La fruta Jamun se usa como tratamiento en la medicina ayurvédica en la India para una variedad de dolencias. El color intenso y oscuro de la baya es el resultado de las antocianinas en la piel. Este fitonutriente también proporciona abundantes antioxidantes. Jamun también contiene vitaminas A y C, ácido fólico, potasio, zinc y hierro, entre otros. En la medicina ayurvédica, las bayas y otras partes del árbol Jamun se utilizan para tratar la anemia, problemas digestivos, infecciones respiratorias y también se utilizan para regular los latidos del corazón.
Aplicaciones
La fruta de Jamun se come fresca, del árbol. Debido al sabor astringente, las bayas oscuras a menudo se comen con una pizca de sal cuando están frescas. La fruta Jamun se utiliza para hacer mermeladas y jaleas, vino y otras bebidas. Mezcle la fruta Jamun picada con yogur o cuajada fresca, azúcar y extracto de vainilla para obtener un batido. Las bayas se cuecen con agua y azúcar para las conservas. La fruta sin madurar se puede utilizar para hacer vino o vinagre.
Geografía / Historia
La fruta Jamun es originaria de la India y los países vecinos: Nepal, Pakistán y Sri Lanka. El árbol se introdujo en los EE. UU. A través de Florida en 1911. La fruta de Jamun no madura del árbol y las bayas individuales maduran en diferentes momentos, la fruta se recolecta a diario y con mayor frecuencia se recolecta. Jamun se puede encontrar en mercados de agricultores en la India y en la región circundante.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Jamun. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cubos N Julianos | Pannacotta de semillas de albahaca y limoncillo con salsa jamun |
