| JF Organics | Página principal |
Descripción / Sabor
Las flores de brócoli brotan de las cabezas maduras cuando la temperatura sube a mediados o finales del verano. Son pequeñas flores amarillas o blancas compuestas por cuatro pétalos que forman una cruz. Su olor es muy suave y tiene más un aroma vegetal que floral. Las flores de brócoli tienen un sabor que recuerda a las hojas de brócoli, picante con un final meloso dulce. Las flores completamente abiertas son muy suaves, pero los cogollos más apretados recién abiertos ofrecen una agradable textura crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de brócoli están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Botánicamente conocido como Brassica oleracea, el brócoli es una verdura crucífera bianual de la familia Brassicaceae. Entre sus parientes se encuentran el repollo, los nabos, la coliflor, las coles de Bruselas, el colinabo y la col rizada. Las flores de esta familia son identificables por una forma de 'cruz' distinta, que es donde la familia recibe su otro nombre, Cruciferae. Toda la cabeza del brócoli puede considerarse una flor en sí misma, que consta de pequeños cogollos compactados que forman sus floretes. Cada brote eventualmente se abrirá para revelar una pequeña flor amarilla que, si se fertiliza, madurará y se convertirá en una semilla de brócoli.
Aplicaciones
Las flores de brócoli se encuentran comúnmente entre los cogollos aún cerrados de la cabeza de brócoli. Pueden quitarse y comerse crudos por sí mismos o usarse con los tallos y floretes como ensalada o en un pesto de brócoli. Las flores también pueden cocinarse ligeramente en el tallo, pero son frágiles y comenzarán a marchitarse. Los cogollos apenas abiertos con solo un toque de los pétalos amarillos que emergen son más resistentes y pueden soportar más calor. Su picadura picante equilibra la riqueza del queso y las carnes ahumadas, y agrega especias a las ensaladas verdes. Las flores de brócoli se combinan con queso (cheddar, parmesano, suizo), ajo, limón, mostaza, tocino, jamón, cebolla, puerro, salsa holandesa, hojuelas de pimiento rojo, anchoas y alcaparras.
Geografía / Historia
El brócoli es originario de Europa y hoy se cultiva en todo el mundo. Es un cultivo de clima fresco que prospera en primavera y otoño y requiere pleno sol y suelos húmedos con ligera acidez. Las flores están disponibles después de los pernos de la planta, generalmente durante los meses más cálidos del verano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flores de Brócoli. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Dos papas calientes | Sopa de flor de brócoli y puerro | |
| Blog de comida | Ensalada de flores de mizuna y brócoli |
