Arándanos rojos

Red Bayberries





Descripción / Sabor


Los arándanos son de colores brillantes, que van desde el blanco hasta el ciruela intenso. Miden aproximadamente dos centímetros de diámetro y tienen un aspecto muy nudoso. La baya pequeña está formada por cientos de pequeñas secciones en forma de dedos que son similares a las diminutas vesículas de los cítricos. Hay una semilla dura en el centro que es aproximadamente la mitad del tamaño de la baya. Los arándanos son dulces y ácidos, con pulpa jugosa. El jugo puede manchar manos y labios.

Temporadas / Disponibilidad


Los arándanos se pueden encontrar creciendo en climas tropicales y subtropicales durante todo el año.

Hechos actuales


El Bayberry ha crecido en el sudeste asiático y Japón durante más de 2000 años. Botánicamente conocida como Myrica rubra, esta baya nudosa redonda a menudo se conoce como el arándano chino, por su país de origen. Aunque no está relacionado, se parece mucho al árbol fresa, Arbutus unedo, un arbusto de hoja perenne dentro de la familia Ericaceae que es mucho menos sabroso y jugoso. Repleto de vitaminas y minerales beneficiosos, el arándano se considera una 'superfruta'. En China, la fruta se conoce como Yangmei y su jugo ha sido registrado bajo el nombre de 'Yumberry'.

Valor nutricional


Los arándanos están cargados de vitaminas, como riboflavina, tiamina y caroteno y tienen niveles muy altos de vitamina C. Los arándanos tienen altos niveles de un poderoso grupo de antioxidantes llamados proantocianidinas oligoméricas u OPC, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Las OPC son veinte veces más potentes que la vitamina C y cincuenta veces más potentes que la vitamina E.

Aplicaciones


Por lo general, los arándanos se comen frescos, fuera de mano o se conservan enlatados, secados o encurtidos. Las bayas se elaboran con mayor frecuencia en jugo o vino para el consumo. El arándano chino tiene una vida útil muy corta, lo que puede limitar su disponibilidad y puede limitar en gran medida la capacidad de exportar arándanos rojos frescos.

Información étnica / cultural


Los arándanos se han utilizado en el tratamiento del cólera, dolencias cardíacas y enfermedades del estómago.

Geografía / Historia


Los arándanos son nativos del sudeste asiático y no están ampliamente disponibles fuera de esa región. Las exportaciones chinas de jugo de Bayberry y otros productos han aumentado exponencialmente durante la última década. En la parte sur de China, al sur del río Yangtze, la economía depende del éxito de estas exportaciones. El jugo está disponible en los Estados Unidos, en la ciudad de Nueva York y en todo el sudeste asiático y Japón.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen bayas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Té de jazmín y Jiaozi Yangmei Coulis con Panna Cotta
El cocinero sin nombre Mermelada de Yangmei
Cocina mundial saludable Tarta Yang Mei

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