Descripción / Sabor
La salvia abigarrada es una hierba tupida con tallos leñosos y hojas aromáticas multicolores. Puede alcanzar alturas de un metro y produce fragantes flores de color púrpura en la primavera. Las hojas verdes difusas están veteadas y sonrojadas con reflejos de oro amarillo en los márgenes. Tienen un aroma picante terroso con un sabor más sutil que el de la salvia estándar. Es una variedad de crecimiento más lento, al igual que la mayoría de las variedades de salvia coloreadas, y es un poco más tierna que la salvia estándar.
Temporadas / Disponibilidad
La salvia abigarrada se puede encontrar durante todo el año, con la temporada alta en el verano.
Hechos actuales
La salvia abigarrada también se conoce como salvia de hoja dorada y se clasifica botánicamente como Salvia officinalis 'Icterina'. Es un pequeño arbusto enano perenne de hoja perenne de la familia Lamiaceae. Su fuerte aroma se debe al rico contenido de aceite en sus hojas, un rasgo común entre las plantas de la familia. La hierba se cultiva por su hermoso follaje que se utiliza en aplicaciones culinarias, hierbas medicinales y paisajismo decorativo.
Valor nutricional
Al igual que otras variedades de salvia, la salvia abigarrada contiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas, antibacterianas y antiespasmódicas naturales. Puede ingerirse como té o usarse externamente en tinturas y extractos de aceites esenciales.
Aplicaciones
La salvia abigarrada se puede usar de manera similar a la salvia tradicional, aunque ofrece un sabor más apagado. El impresionante follaje también lo presta para aplicaciones de guarnición cruda, especialmente cuando sus flores están en flor. La hierba se usa a menudo con fuertes sabores carnosos que realzan sus características leñosas distintivas. Combine salvia fresca o seca con tubérculos, cebolla, pollo, hígado, salchicha, mejorana, tomillo, romero, ajo, nueces, nueces, avellanas, calabaza de invierno, champiñones, quesos, manzanas y cerdo curado. Puede conservarse fresco en el refrigerador o secarse y almacenarse en un recipiente hermético.
Información étnica / cultural
La salvia abigarrada, así como la salvia blanca y otras variedades, se utilizan para hacer palitos de manchas. Un manojo de hierbas secas se quema en ceremonias religiosas y el humo se usa como un medio para limpiar los espíritus y traer buena salud.
Geografía / Historia
Hay más de 750 especies conocidas de salvia que crecen en forma silvestre y se cultivan en climas templados en todo el mundo. Es originario de la región mediterránea y fue utilizado tanto por los antiguos egipcios como por los griegos. Con importancia tanto en el mundo culinario como en la medicina herbal, Sage ingresó oficialmente en la Farmacopea de los Estados Unidos desde 1840 hasta 1900.
