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Descripción / Sabor
Las peras Kieffer son de tamaño mediano a grande y son de forma alargada con un fondo ancho que se estrecha en un cuello redondeado más pequeño. La piel semilisa es de color amarillo claro a verde pálido con lenticelas prominentes y un rubor rojo intenso, y el tallo es delgado y de color marrón oscuro. La carne de color crema a marfil es áspera, crujiente y firme con un núcleo central que encierra algunas semillas de color marrón oscuro. Se describe que las peras Kieffer tienen un aroma almizclado y son jugosas con un sabor suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Kieffer están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Kieffer, clasificadas botánicamente como un cruce entre la pera bartlett europea, Pyrus communis, y la pera de arena asiática, Pyrus pyrifolia, es una antigua variedad americana que es miembro de la familia de las rosáceas junto con los albaricoques y las manzanas. Las peras Kieffer alguna vez fueron una variedad popular para plantar en huertos y usar como línea de propiedad para granjas, pero debido a las preferencias de los consumidores de hoy en día, su demanda ha disminuido. Con un crecimiento de hasta seis metros de altura, los perales Kieffer son resistentes a las enfermedades, prolíficos, resistentes y tienen una larga vida. Las peras Kieffer requieren un período de enfriamiento que permite que la fruta madure durante un período de tiempo y se clasifican como peras de invierno utilizadas para enlatar, hornear y comer fresco.
Valor nutricional
Las peras Kieffer contienen vitamina C, antioxidantes y fibra.
Aplicaciones
Las peras Kieffer son más adecuadas para aplicaciones crudas, aplicaciones cocidas como horneado y escalfado y enlatado. Se utilizan con mayor frecuencia en preparaciones en conserva o enlatadas cuando su carne aún está firme y mantiene bien su forma. También se pueden usar en salsas con miel, azúcar o limón para realzar el sabor dulce. Las peras Kieffer se pueden usar en aplicaciones horneadas como pasteles, tartas, tartas, muffins, pan y popovers. También se pueden utilizar como pera de postre si se dejan madurar durante varias semanas. A diferencia de otras peras comunes, las peras Kieffer necesitan un período de enfriamiento antes de que estén listas para consumirse frescas. Las peras se cosechan mientras están duras en el árbol y se colocan en el refrigerador o en un área de almacenamiento fresca. Después del almacenamiento, las peras comenzarán a ablandarse y se pueden cortar frescas para obtener un sabor suave y dulce. Las peras Kieffer se conservarán durante varias semanas si se almacenan en un lugar fresco y seco o durante varios meses si se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Muchas casas antiguas solían plantar perales como señal de suerte y para ayudar a determinar las líneas de propiedad. También se utilizaron como fuente de alimento para mantener a la familia que vivía en la granja durante los meses de invierno. A medida que los supermercados aumentaron en popularidad, los alimentos maduros se volvieron fácilmente disponibles y el mercado de consumidores comenzó a desear la gratificación inmediata en lugar del cultivo individual. Como resultado, muchos perales Kieffer fueron abandonados porque la fruta requiere un período de enfriamiento y no estaba lista para el consumo instantáneamente. Muchas granjas y granjas abandonadas todavía se mantienen en pie, pero a pesar de la falta de uso, muchos perales de Kieffer aún sobreviven debido a su naturaleza resistente, lo que marca el lugar donde solía vivir una familia.
Geografía / Historia
Los perales Kieffer son nativos de la región que rodea Filadelfia y se registraron por primera vez en el vivero de frutas de Peter Kieffer en la década de 1870. Las peras Kieffer se formaron a partir de un cruce accidental entre una pera de arena y una pera bartlett y se cultivaron por su pulpa firme. Hoy en día, los perales Kieffer crecen en una notable variedad de climas debido a su resistencia, que van desde Nueva Inglaterra hasta el sur de los Estados Unidos, y se encuentran predominantemente en los mercados de agricultores y productores especializados en los Estados Unidos y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kieffer Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La Raíz Asada | Pera, manzana, queso cheddar, cebolla caramelizada, queso asado, bagel, sándwich | |
| Corredor de recetas | Peras envueltas en prosciutto con queso azul |
