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Descripción / Sabor
El rábano daikon púrpura tiene una forma de raíz típica que es globular y se estrecha hasta un punto. Esta variedad de daikon se puede reconocer por su bicolor que es un violeta violeta en su exterior y un blanco brillante a violeta pálido en su interior. La pulpa interior es muy crujiente y ofrece un calor suave a medio y un sabor clásico a rábano daikon. Cuando se cultiva en un clima fresco, el daikon púrpura será suave, cuando se cultiva en climas cálidos a cálidos, los rábanos desarrollarán un calor más intenso.
Temporadas / Disponibilidad
El rábano daikon púrpura está disponible a principios de la primavera y los meses de otoño.
Hechos actuales
El rábano daikon morado se clasifica botánicamente como Raphanus sativus var. longipinnatus y es miembro de la familia Brassicaceae o mostaza. La palabra 'daikon' significa 'gran raíz' en japonés. El rábano daikon es un tubérculo de clima frío que se cultiva principalmente por su tubérculo, aunque toda la planta es comestible. La variedad más común de rábano daikon es grande y blanca, aunque también se puede encontrar una disponibilidad limitada en diferentes tonos de rojo, rosa, negro y morado.
Valor nutricional
El rábano daikon morado es una excelente fuente de fibra y vitamina C, especialmente cuando se come crudo. Además contienen flavonoides y el antioxidante sulforafano. El daikon morado también contiene vitamina B6, ácido fólico y minerales como K, Ca, Mg y yodo. Las verduras de hoja verde del daikon púrpura son comestibles y también ofrecen una cantidad significativa de vitamina C.
Aplicaciones
El rábano daikon morado se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. En rodajas finas, se pueden agregar a ensaladas, ensaladas y sándwiches o servirse sobre sushi y sashimi. Cuando se ralla, el daikon morado se puede usar como condimento. Las rodajas finas de daikon morado también se agregan popularmente a guisos, curry, caldos y sopas como el miso. Tanto las hojas como la raíz del daikon púrpura también se cortan y encurten popularmente. El rábano daikon morado también se puede preparar asado, lo que dominará los rábanos picantes que son conocidos e impartirá un sabor caramelizado. Además, las hojas del daikon morado se pueden consumir y utilizar en ensaladas, sopas y salteados. Para almacenar, mantenga las raíces de rábano daikon púrpura en el refrigerador y úselas dentro de una semana. Para un almacenamiento más prolongado, el rábano daikon morado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como un sótano de raíces.
Información étnica / cultural
Las hojas de rábano daikon, como el daikon púrpura, se utilizan en el popular condimento coreano en escabeche conocido como kimchi. En Japón, la raíz de los rábanos daikon, como el daikon púrpura, es conocida por su alto contenido de vitamina C, así como por sus enzimas que tienen propiedades descongestionantes naturales. Como resultado, el daikon morado rallado combinado con miel se utiliza para hacer un jarabe para la tos natural.
Geografía / Historia
Los rábanos tipo Daikon son nativos de Asia, donde se han cultivado durante miles de años. Los primeros rábanos conocidos por el hombre eran de color oscuro y grandes, se puede encontrar evidencia de ellos que se remonta al 2780 a.C. Egipto, donde se cree que fueron consumidos por los trabajadores que construían las pirámides. En Japón, hoy en día, los rábanos tipo daikon son la verdura más producida comercialmente. El daikon púrpura es un tipo de rábano de especialidad que se encuentra en temporada en puestos agrícolas y tiendas especializadas. Se encuentra más comúnmente en los países asiáticos, aunque ocasionalmente también se puede encontrar en los Estados Unidos cuando está en temporada.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano daikon morado. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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