Descripción / Sabor
Las manzanas Lamb Abbey son frutas pequeñas con una forma redonda a achatada y están conectadas a tallos fibrosos de color marrón verdoso. La piel es cerosa y firme con una base de color amarillo verdoso, cubierta de rayas y manchas de rubor rojo. La piel también tiene nervaduras claras, russeting marrón alrededor de la base del tallo y poros blancos prominentes conocidos como lenticelas esparcidos por la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es de color crema, crujiente, densa, semi-gruesa y jugosa, y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Lamb Abbey son crujientes y aromáticas con un sabor agridulce y ácido seguido de sutiles notas de piña.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Lamb Abbey están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Lamb Abbey, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una rara variedad de reliquia que pertenece a la familia de las Rosáceas. El cultivar de manzana pequeña tiene más de doscientos años y fue una mutación espontánea de la reineta de Newport, una manzana estadounidense introducida en Inglaterra. Las manzanas Lamb Abbey llevan el nombre de Lamb Abbey en Kent, Inglaterra, donde se descubrió inicialmente la manzana. También conocida como Lamb Abbey Pearmain, las manzanas Lamb Abbey fueron una de las primeras variedades inglesas que se crearon a partir de una manzana estadounidense y fueron muy populares como cultivo de huerto doméstico en el siglo XIX. A pesar de su sabor único, dulce y ácido, el tamaño pequeño de la variedad no era adecuado para la producción comercial, lo que hizo que perdiera popularidad rápidamente. La manzana se volvió relativamente desconocida durante muchos años, solo se cultivó como un artículo especial en jardines, pero luego desarrolló un interés renovado después de un renacimiento de las manzanas tradicionales a mediados del siglo XX.
Valor nutricional
Las manzanas Lamb Abbey son una buena fuente de vitamina C y fibra dietética, que pueden ayudar a regular el tracto digestivo. Las manzanas también proporcionan algunos antioxidantes, que ayudan a mantener la salud en general, y contienen potasio y vitamina A.
Aplicaciones
Las manzanas Lamb Abbey son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor equilibrado se muestra cuando se consumen frescas, fuera de control. La variedad se considera una manzana de postre y se puede comer como un refrigerio independiente o servida con quesos, nueces, salsas y otras frutas. Las manzanas Lamb Abbey también se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas de frutas y verduras, exprimirlas en jugos y sidras o sumergirlas en chocolate como un dulce crujiente. Además de las aplicaciones frescas, las manzanas a veces se pueden hornear en pasteles, mezclar en salsas, cocinar con canela o guisar y servir con carnes asadas. Las manzanas Lamb Abbey combinan bien con hierbas como romero, tomillo y perejil, crema fresca, lechuga romana, rúcula, uvas y frutos secos como piñones, avellanas, almendras o nueces. Las manzanas frescas se conservarán de 1 a 4 semanas cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Lamb Abbey forman parte de la Colección Nacional de Frutas del Reino Unido, que es uno de los surtidos más grandes de diferentes variedades de frutas del mundo. Se ha informado que la colección contiene más de 3500 cultivares diferentes de manzanas, cerezas, ciruelas, peras y otras frutas. El propósito de la Colección Nacional de Frutas es almacenar cultivares únicos para proteger la diversidad genética y usarlos para el mejoramiento futuro. Muchas de las variedades guardadas en la colección, como las manzanas Lamb Abbey, exhiben características de crecimiento de calidad, sabores inusuales y apariencias estéticas memorables.
Geografía / Historia
Las manzanas Lamb Abbey son una mutación espontánea que ocurrió por casualidad en un manzano reineta de Newport en 1804. Mary Malcomb notó por primera vez que la manzana crecía en uno de sus árboles en su casa en Lamb Abbey en Kent, Inglaterra, y después de su descubrimiento, la fue ampliamente cultivada en todo el Reino Unido. En 1819, la Horticultural Society of London otorgó a Malcolm una medalla por contribuir al descubrimiento y cultivo de la nueva variedad. Hoy en día, las manzanas Lamb Abbey todavía se cultivan en huertos familiares en el Reino Unido y también se cultivan a través de productores especializados en Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lamb Abbey Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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