Descripción / Sabor
Las manzanas Salish ™ son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a achatada. La piel brillante, fina y bicolor tiene una base amarilla y está cubierta de un rubor rojo intenso y rojo brillante. También hay muchas lenticelas blancas prominentes o poros que cubren la superficie lisa, y puede ocurrir algo de russeting en los hombros del extremo del tallo. La pulpa es de color blanco a amarillo pálido y es crujiente y firme. También hay varias semillas pequeñas, de color marrón oscuro a negro, que están encerradas en el núcleo fibroso central. Las manzanas Salish ™ son jugosas y aromáticas con un sabor dulce y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Salish ™ están disponibles desde finales del otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Salish ™ son una nueva variedad de marca registrada tardía que se desarrolló en Canadá en 1981, pero no se lanzó al mercado hasta 2012. Se sometió a un proceso largo y vigoroso que comenzó con la polinización cruzada, y sus padres son la manzana splendor y gala. . Las manzanas Salish ™, que llevan el nombre del idioma hablado por la tribu nativa de las Primeras Naciones canadienses que vivía en el área de Okanagan en la Columbia Británica, fueron cultivadas tanto para el consumidor como para el productor con una apariencia atractiva, rico sabor, larga vida útil, fecha de cosecha tardía y altos rendimientos.
Valor nutricional
Las manzanas Salish ™ son una excelente fuente de vitamina C y fibra dietética.
Aplicaciones
Las manzanas Salish ™ se pueden comer frescas, sin comer o se pueden usar para hacer productos horneados como pasteles, tartas y muffins. La textura crujiente también se mantiene bien cuando se cocina, lo que permite que las manzanas se utilicen en sabrosos platos de cerdo o se cocinen con verduras como las coles de Bruselas. Se conservarán hasta seis meses si se almacenan en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Salish ™ fueron desarrolladas por los científicos de Agricultura y Agroalimentación de Canadá (AAFC) y la Cooperación de Mejoramiento de Plantas de Okanagan (PICO). La manzana Salish ™ es el resultado de un proceso de 31 años que se originó con ochocientas variedades cruzadas únicas que contenían genes de las dos manzanas originales. Luego, las plántulas se cultivan durante 3-4 años y el proceso de selección comienza a eliminar las opciones inferiores, ya que se ha informado que menos del uno por ciento de las plántulas tienen el potencial de ser una nueva variedad comercializable. Las variedades de manzana, como la Salish ™, se clasificaron según su textura, apariencia, vida útil y sabor. Una vez que se examinan cuidadosamente, solo se cultivan las variedades comercializables. Etiquetada como SPA493 durante el proceso de prueba, degustación y cultivo, la manzana Salish ™ fue lanzada en el otoño de 2012.
Geografía / Historia
Las manzanas Salish ™ fueron desarrolladas en Summerland, Columbia Británica por científicos de Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) en asociación con Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) en 1981. Hoy en día se pueden encontrar en mercados especializados en Canadá y regiones selectas en el Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Salish. Uno es más fácil, tres es más difícil.
