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Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Las ciruelas Mirabelle de Metz son únicas y fácilmente reconocibles, por su pequeño tamaño y su piel exterior amarilla. Más pequeña que una pelota de golf, la ciruela Mirabelle de Metz mide menos de 3 centímetros de diámetro y tiene una forma completamente esférica. A menudo están cubiertos de una flor blanca polvorienta que actúa como una especie de barrera de agua. La pulpa interior es de un amarillo pálido translúcido y es crujiente pero jugosa. La ciruela Mirabelle de Metz ofrece un sabor muy dulce con cuerpo con notas de albaricoque seco concentrado, pasas doradas y miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Mirabelle de Metz están disponibles a mediados de los meses de verano.
Hechos actuales
La ciruela Mirabelle de Metz es una variedad botánica de Prunus domestica. Es una variedad de reliquia célebre que proviene de una pequeña ciudad, que también es su homónima, en Lorena, Francia conocida como Metz. La ciruela es apreciada por sus sabores intensamente ricos que influyen en gran medida en la producción de alimentos y alcohol de la región. Otra variedad popular de ciruela mirabel, la Mirabelle de Nancy, también se cultiva cerca. Combinadas en esta pequeña región, las dos variedades representan el 80 por ciento de la cosecha comercial de mirabel del mundo.
Valor nutricional
Las ciruelas Mirabelle de Metz son ricas en vitaminas A y C, potasio, calcio, fosfato y fibra dietética. Estos nutrientes son importantes para un sistema inmunológico fuerte, un sistema digestivo saludable, reducen los niveles de colesterol y previenen los efectos negativos de los radicales libres.
Aplicaciones
La ciruela Mirabelle de Metz se puede comer fresca, sin embargo, a menudo se usa en productos horneados o se fermenta y destila en un licor de frutas francés conocido como eau de vie. Cocine las frutas pequeñas en un puré sedoso perfecto para rellenos agrios o mermeladas, jaleas y compotas. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, chocolate, mantequilla, hinojo, albahaca, cítricos, quesos frescos suaves como chevre y ricotta.
Información étnica / cultural
Durante dos semanas en el mes de agosto, la ciudad de Metz celebra y celebra un Festival Mirabelle. Venden y disfrutan de ciruelas pasas frescas, tartas y licor elaborado con ciruelas Mirabelle. Incluso hay una coronación de la Reina Mirabelle.
Geografía / Historia
Las ciruelas Mirabelle de Metz se cultivan en Francia desde el siglo XVI. Hoy en día, las leyes de importación y exportación en Lorena, Francia, son actualmente responsables de la prohibición de que estas ciruelas se vendan o transporten fuera de la zona. De manera similar a la ley que rige el champán auténtico que solo proviene de Champagne, Francia, estas ciruelas se guardan como una especie de tesoro culinario nacional. Aunque se han cultivado y vendido ciruelas de sabor, color y tamaño similares fuera de la región de Lorena, la verdadera ciruela Mirabelle de Metz solo puede provenir de un área designada en Lorena, Francia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Mirabelle de Metz. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| David Lebovitz | Mermelada de Mirabelle |
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