Descripción / Sabor
La fruta de Nance crece en racimos en grandes arbustos de aproximadamente 10 metros de altura. Los frutos pequeños son redondos y de solo 1 a 2 centímetros de diámetro. La fruta de Nance madura de verde a amarillo anaranjado. La fruta tiene una piel fina que se puede pelar fácilmente. La fruta de Nance tiene una pulpa blanca aceitosa que rodea de 1 a 3 semillas blancas pequeñas no comestibles. El aroma de la pulpa se ha descrito como 'jabonoso' debido a su alto contenido de aceite. Las frutas Nance tienen una textura almidonada y son algo ácidas, pero tienen una dulzura sutil cuando están completamente maduras.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Nance está disponible a finales del verano y principios del otoño.
Hechos actuales
La fruta Nance está clasificada científicamente como Byrsonima crassifolia, y también se la conoce comúnmente como Golden Spoon, Yellow Cherry o Golden Cherry. Los árboles juegan un papel importante en Costa Rica, suministrando una de las principales fuentes de néctar para las abejas en la primavera. Los frutos de Nance se consideran completamente maduros una vez que han caído del árbol. Luego se recolectan fácilmente y se sumergen en agua durante al menos un día para minimizar sus sabores astringentes.
Valor nutricional
Tanto la fruta como la corteza del arbusto de Nance tienen valor nutricional. Las frutas Nance son ricas en vitamina C y también contienen minerales como calcio y fósforo. Las frutas también son una buena fuente de fibra. La fruta de Nance sin madurar y la corteza contienen taninos y ácido oxálico.
Aplicaciones
La fruta de Nance se puede comer cruda o cocida. Se usa con mayor frecuencia en aplicaciones dulces, pero ocasionalmente también se usa en platos salados. La fruta Nance se hace comúnmente en jugo y se usa para mermeladas y aromatizar helados. El postre panameño llamado 'pesada de nance' es una natilla que se sirve caliente o fría y cubierta con queso fresco o leche. Un plato parecido a un guiso mexicano combina la fruta Nance con aceitunas, arroz y pollo.
Información étnica / cultural
Nance se utiliza como antídoto tradicional para las mordeduras de serpientes en Belice. En Centroamérica, Nance se usa para hacer una bebida alcohólica llamada chicha, que es una bebida parecida a la cerveza que tradicionalmente se elabora con frutas o maíz. En Costa Rica, la fruta pequeña se usa para hacer el licor similar al ron, Crema de Nance.
Geografía / Historia
Originario de América Central y del Sur, el árbol de Nance se puede encontrar creciendo desde el extremo sur de México a través del lado del Pacífico de América Central y hacia Perú y Brasil. Se encuentran con mayor frecuencia en estado silvestre, pero se han convertido en los favoritos en los jardines ornamentales domésticos conocidos por sus flores decorativas y abundante fruta. Valorados por sus propiedades resistentes a la sequía, los árboles prosperan tanto en climas tropicales como subtropicales y prefieren suelos arenosos y rocosos. En los mercados, la fruta de Nance se vende habitualmente en frascos de agua que actúa como una forma de conservar la fruta.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nance Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Vida costera | Nance en escabeche | |
| Cocinerita | Pesada de Nance |
