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Descripción / Sabor
Las mandarinas de página son frutas pequeñas a medianas, con un promedio de 6 a 8 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda a achatada con extremos ligeramente aplanados. La cáscara es fina, semilisa, coriácea y de color naranja oscuro a rojo anaranjado, cubierta de muchas glándulas sebáceas prominentes que le dan a la superficie un aspecto granulado. La cáscara también se adhiere moderadamente a la pulpa, lo que hace que se desprenda en trozos más pequeños en comparación con otras variedades de mandarina con piel más suelta. Debajo de la superficie, la pulpa de naranja está dividida por membranas delgadas en 9 a 10 segmentos y es densa y ligeramente masticable con una consistencia suave y acuosa. La pulpa también no tiene semillas o contiene algunas semillas de color crema, según las condiciones de crecimiento de la fruta. Las mandarinas de Page son conocidas por su alto contenido de jugo y azúcar, desarrollando un sabor dulce y sutilmente ácido con matices florales y azucarados.
Temporadas / Disponibilidad
Las mandarinas de página están disponibles por un período corto desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las mandarinas de página, botánicamente clasificadas como Citrus reticulata, son una variedad de temporada temprana que pertenece a la familia Rutaceae. Las frutas dulces se desarrollaron a partir de un cruce entre una minneola tangelo y mandarina clementina a mediados del siglo XX y fueron seleccionadas por su sabor equilibrado y su naturaleza jugosa. Las mandarinas Page a veces se etiquetan como mandarinas Page en los mercados locales, ya que la variedad se lanzó inicialmente a los productores de Florida como una naranja a pesar de ser un híbrido tangelo. El cultivar es muy apreciado entre los entusiastas de los cítricos como una de las mejores variedades de mandarina para consumir en fresco y en jugo. Las mandarinas Page también son muy productivas y pueden permanecer en los árboles durante más de cuatro meses, lo que permite a los productores escalonar la cosecha de la fruta.
Valor nutricional
Las mandarinas son ricas en vitamina C, un antioxidante que protege las células contra agresores externos, folato para desarrollar glóbulos rojos sanos y fibra para regular el tracto digestivo. Las frutas también son una buena fuente de vitamina A para proteger contra la pérdida de visión, potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo, calcio para fortalecer los huesos y dientes y magnesio para regular la presión arterial.
Aplicaciones
Las mandarinas de página tienen un sabor dulce, afrutado y sutilmente floral, ideal para aplicaciones frescas y cocidas. Las frutas se pueden consumir directamente, como refrigerio, o se pueden segmentar y mezclar en ensaladas verdes, revolver en tazones de frutas o usar como aderezo sobre cereales, yogur y granola. Las mandarinas de página también se exprimen popularmente y se incorporan en cócteles, bebidas gaseosas, batidos y ponches de frutas. Además de las bebidas, el jugo se puede mezclar en aderezos para ensaladas, salsas y vinagretas, o se puede usar para condimentar pasteles, muffins, galletas y sorbetes. La cáscara de las mandarinas Page también se puede rallar en arroz o cocinar con carnes asadas, rebanar y hervir a fuego lento en mermeladas, picar y confitar, o secar y moler en mezclas de especias. Las mandarinas de página combinan bien con carnes como aves, pavo, ternera y pescado, miel, canela, vainilla, otros cítricos, aceitunas, aguacate y verduras de hoja verde oscura. Las mandarinas Page enteras y sin pelar se conservarán hasta una semana si se almacenan a temperatura ambiente y de 1 a 3 semanas si se almacenan en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las mandarinas de hoja son una fruta favorita incorporada en las festividades del Año Nuevo chino en todo Estados Unidos. El Año Nuevo chino se ha celebrado durante más de 5.000 años y es una festividad centrada en las tradiciones culturales y supersticiones para marcar el comienzo de la buena fortuna en el año venidero. La palabra mandarina en chino suena similar a la palabra suerte, lo que hace que las frutas sean una representación simbólica de felicidad, prosperidad y suerte durante las celebraciones del Año Nuevo. Las frutas de color naranja brillante también comparten un color similar con las monedas de oro, estableciendo aún más las mandarinas como un símbolo auspicioso. Las mandarinas a menudo se regalan a amigos y familiares y se regalan en pares para tener el doble de suerte. Las frutas jugosas, dulces y picantes también se exhiben en tazones alrededor de las casas familiares como decoración de Año Nuevo y se sirven a los invitados como un bocadillo de bienvenida.
Geografía / Historia
Las mandarinas Page se crearon en 1942 en Orlando, Florida, a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los criadores Gardner y Bellows cruzaron la mandarina clementina con un tangelo minneola y pasaron años perfeccionando la nueva variedad, y finalmente lanzaron mandarinas Page a los mercados comerciales en 1963. Hoy, las mandarinas Page se cultivan ampliamente en las regiones costeras templadas del sur de California y Florida y se venden a través de mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Page Mandarinas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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