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Descripción / Sabor
Unido a su enredadera delgada y larguirucha, las fechas son en realidad una baya con una semilla estriada y son el fruto de la palmera datilera. Hay dos tipos de dátiles, suaves y semiblandos. El dátil blando tiene un alto contenido de humedad, bajo contenido de azúcar y tiene una pulpa blanda. El dátil semiblando tiene un alto contenido de azúcar, un contenido de humedad relativamente bajo y una textura más firme. El semiblando Deglet Noor, que significa 'dátil claro', es de tamaño mediano a grande, ámbar y alargado, y representa el ocho y cinco por ciento de los dátiles cultivados en California. El Zahidi, que significa nobleza, es un dátil semiblando más pequeño, de color dorado y con forma de huevo. Las variedades suaves de dátiles incluyen Medjool, que significa 'desconocido', Khadrawy, que significa 'verde' y Halawy, que significa 'dulce'. Los dátiles ofrecen un sabor dulce con una textura espesa bastante pegajosa, a menudo comparada con la textura de la caña de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas en la vid están disponibles desde mediados hasta finales del verano.
Hechos actuales
Las palmeras datileras ubicadas en el Valle de Coachella del sur de California en las cercanías de Indio y Palm Springs producen casi todo el suministro de dátiles del país. Las palmeras datileras pueden vivir y dar frutos durante cien años y pueden crecer cien pies de altura. Se pueden producir trescientas libras de dátiles con una sola palma saludable en una temporada.
Valor nutricional
Rico en ácido fólico y fibra, un dátil promedio contiene aproximadamente 24 calorías. Los dátiles no contienen sodio ni grasas.
Aplicaciones
Los dátiles son deliciosos rellenos, especialmente para las tradicionales galletas rellenas de dátiles y son un ingrediente popular para muchos otros productos horneados y pasteles. Experimente con el sabor en postres, tartas, muffins y varios tipos de galletas. Guarde siempre los dátiles blandos en el refrigerador. Los dátiles semiblandos bien envueltos se pueden mantener a temperatura ambiente, pero se conservarán por más tiempo si se refrigeran. Los dátiles permanecerán húmedos hasta ocho meses si se almacenan en el refrigerador en un recipiente hermético.
Información étnica / cultural
La palabra 'fecha' proviene de la palabra latina 'dactylus' que significa 'dedo' ya que se pensaba que la fecha se parecía a una. La cocina china usa especialmente las fechas en sus pasteles y en sus bollos dulces al vapor. La fecha se conoce como hoan jo en China y en la India también se llama chawara y khajur.
Geografía / Historia
La evidencia muestra que las palmeras datileras crecieron a lo largo del Nilo en el siglo V a. C. Se dice que las tribus nómadas llevaron la palmera datilera al Sahara hace unos dos mil años. A los moros se les atribuye su introducción en España y el norte de África. Los misioneros españoles intentaron hacer crecer los árboles a lo largo de la costa de California, pero el clima húmedo no era el adecuado. El clima seco del desierto en La Meca, California, resultó ser un área de cultivo ideal y los árboles que se plantaron allí en 1900 florecieron. En 1915, la industria de los dátiles de California había tenido un muy buen comienzo. Actualmente existen treinta variedades de fechas y la mayoría tiene nombres árabes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Dates On the Vine. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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