Descripción / Sabor
Los pensamientos varían ampliamente en tamaño, dependiendo de la variedad específica, y generalmente tienen un promedio de 4 a 10 centímetros de diámetro con cinco pétalos. Las flores tienen una apariencia plana y están compuestas por pétalos delgados, delicados y anchos, curvados con una consistencia suave, tersa y sedosa. Los pétalos también difieren en colores, algunos con tonos sólidos de amarillo brillante, naranja, púrpura real, rosa, carmesí, blanco y azul, mientras que otros muestran combinaciones llamativas de múltiples colores con rayas y salpicaduras negras en el centro de la flor. Los pensamientos son completamente comestibles y contienen una textura crujiente, suculenta y tierna con un aroma tenue y perfumado. Las coloridas flores también tienen un sabor vegetal sutilmente dulce, suave y ácido con ligeros matices de menta, hierba y gaulteria.
Temporadas / Disponibilidad
Los pensamientos están disponibles todo el año, con una temporada alta en la primavera.
Hechos actuales
Los pensamientos son parte del género Viola y son flores comestibles y coloridas que pertenecen a la familia Violaceae. Las flores planas y delicadas ofrecen sabores, texturas y colores suaves a los platos culinarios y se usan más comúnmente como acento tanto para aplicaciones culinarias saladas como dulces. Los pensamientos son una de las flores comestibles más populares cultivadas por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Los pensamientos se han vuelto silvestres durante siglos, pero Fresh Origins cultiva, selecciona a mano y desarrolla una mezcla curada de flores coloridas para brindar a los chefs una guarnición comestible única para elevar la experiencia gastronómica. Los pensamientos se pueden usar enteros, o los pétalos se pueden separar y espolvorear como un elemento floral caprichoso en platos culinarios y mixología.
Valor nutricional
Los pensamientos contienen propiedades antifúngicas y antibacterianas que se pueden aplicar tópicamente sobre la piel para ayudar con las irritaciones e inflamaciones comunes. Las flores también son una fuente de vitaminas A y C, nutrientes con propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, estimulan la producción de colágeno dentro de la piel y defienden las células contra el daño infligido por agresores ambientales externos. En las medicinas naturales, las flores se sumergen en tés y se usan para aliviar la tos y el dolor de garganta.
Aplicaciones
Los pensamientos tienen un sabor vegetal suave, una apariencia de colores brillantes y una naturaleza delicada que se destacan cuando se agregan al final de las preparaciones para evitar que se marchiten. Se puede consumir toda la flor o los pétalos se pueden usar individualmente. Los pensamientos son una guarnición comestible preferida, se colocan en ensaladas y fruteros o se usan como decoración para pasteles, tartas, magdalenas y brownies. Las flores frescas se pueden apilar, apilar o colocar en ángulo contra otros ingredientes comestibles para aumentar la altura en los postres, o las flores individuales se pueden presionar suavemente en glaseados, galletas y tartas para un atractivo visual adicional. Los pensamientos también se pueden enrollar en troncos de queso y exhibirlos en platos de aperitivo, usarse como aderezo sobre panqueques, sorbete, helado y hielo raspado, mezclarse en tazones de granos vegetales o flotar en sopas. Los pétalos se pueden esparcir sobre ensaladas, pan y revolver en salsas y mantequilla, o se pueden congelar en cubitos de hielo para bebidas festivas. Cuando se usa para postres, algunos chefs cristalizan las flores, untando con claras de huevo y cubriéndolas con azúcar, para desarrollar una guarnición crujiente y dulce. Las flores también se pueden incorporar en miel y jarabes. Más allá de las preparaciones culinarias, Pansies agrega color y sabor sutil a cócteles, tés, cócteles sin alcohol espumosos y ponches. Los pensamientos combinan bien con frutas como naranjas sanguinas, frambuesas, sandías, albaricoques, maracuyá, coco y fresas, rúcula, pepino, miel, vainilla, chocolate, hierbas, incluyendo tomillo, orégano, lavanda y albahaca, y quesos como cabra, nata y cabaña. Los pensamientos enteros deben usarse inmediatamente para obtener la mejor calidad y floración, y se conservarán de 2 a 6 días cuando se guarden en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El nombre Pansy se deriva de la palabra francesa pensée, que significa 'pensamiento', y las flores eran un símbolo del recuerdo en la época victoriana. Los pensamientos eran una flor común incorporada en los tussie-mussies, que eran ramos que se llevaban para sujetarlos a la nariz cuando pasaban por áreas con malos olores. También se creía que los tussie-mussies ayudaban a prevenir enfermedades y dolencias, y socialmente se requería que las mujeres jóvenes crearan sus propios tussie-mussies como símbolo de su estatus y creatividad. Los ramos pequeños podían llevarse en el pelo, sujetarse a un broche o sostenerse en las manos, y los posibles pretendientes solían regalar tussie-mussies a las damas como muestra de afecto. Las flores utilizadas en el ramo de regalos se seleccionaron deliberadamente para transmitir mensajes secretos entre la pareja que se corteja, y los pensamientos se utilizaron con frecuencia para comunicar sentimientos de amor y deseo.
Geografía / Historia
Los pensamientos son nativos de Europa y se formaron a partir de mutaciones naturales de cultivares antiguos de viola. El primer pensamiento salvaje fue identificado y nombrado en algún momento después del siglo IV a. C., y algunos expertos creen que la flor se encontró creciendo en o cerca de Francia debido a los orígenes del nombre francés de la flor. A principios del siglo XIX, el criador William Thompson, en asociación con Lord Gambier, comenzó a cruzar flores de viola en Iver, Buckinghamshire, Inglaterra. Thompson y Gambier desarrollaron varias especies nuevas de viola con tamaño, color y forma mejorados. Finalmente, crearon la especie Viola x Wittrockiana, que es el tipo más común de pensamiento que todavía se cultiva en la actualidad. Los pensamientos se hicieron muy populares para los huertos familiares en Europa durante la era victoriana y se introdujeron en el Nuevo Mundo a través de catálogos de jardines a finales del siglo XIX. A lo largo de finales del siglo XIX y XX, las flores también se hibridaron y cruzaron continuamente para producir nuevas variedades. Los pensamientos que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente y flores comestibles desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins cultiva más de 60 variedades de flores comestibles y utiliza el clima templado y soleado del sur de California durante todo el año para producir flores sabrosas, atractivas, seguras y de calidad. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Los pensamientos obtenidos de Fresh Origins se pueden encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se pueden encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Bar de bebidas espirituosas de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Alimentos de cocina de maderas | San Diego CA | 619-719-6924 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Recursos de Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Catering de sushi fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Refugio / Salón | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pansy Flowers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado central de Atenas Grecia 🇬🇷 Naturaleza fresca SA Mercado central de Atenas Grecia Y-14 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 526 días, 10/01/19 Comentarios del partícipe: Flores de pensamiento producidas localmente 🇬🇷 |
