Granjas de la familia Coleman | Página principal |
Descripción / Sabor
Los pepinos de pepinillo de sandía son pequeños y alargados, de aproximadamente 2-3 centímetros de largo. Aproximadamente del tamaño de una moneda de veinticinco centavos, los pepinillos de sandía crecen en una enredadera y se asemejan a una sandía con una piel suave, verde lima y con rayas blancas, firme y crujiente. La pulpa interior es de color verde pálido, suave y acuosa con muchas semillas comestibles pequeñas. Los pepinillos de sandía proporcionan una textura crujiente, ácida y suculenta con sabores que recuerdan a los pepinos y los cítricos agrios.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos pepinillos están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pepinos de pepinillo de sandía, botánicamente clasificados como Melothria scabra, técnicamente no son pepinos, pero se les da esta descripción en honor a su sabor y textura similares. Es una variedad reliquia redescubierta y para popularizar la fruta varias empresas de semillas han acuñado nuevos nombres, entre ellos Cucamelon, Sandia de Raton, Mouse melon, Mexican Sour pepinillo, Cuka-nut, y en Francia, Concombre à Confire (conserva de pepino). Los pepinillos de sandía han aumentado en popularidad en los huertos familiares y los restaurantes de especialidades debido a su tamaño novedoso, sabor único y alta productividad.
Valor nutricional
Los pepinillos de sandía son ricos en vitamina A y vitamina K.
Aplicaciones
Los pepinos de pepinillo y sandía se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Se puede consumir fresco y las pieles y semillas son comestibles. Los pepinillos de sandía se usan popularmente para hacer encurtidos y también se pueden agregar a las salsas para obtener una textura y un sabor únicos. También pueden exprimirse para agregar sabor a los cócteles o usarse enteros como guarnición de martini. Además de las aplicaciones crudas, los pepinillos de sandía se pueden saltear en aceite de oliva y ajo y se sirven como guarnición de verduras o salteados. Los pepinillos de sandía combinan bien con tomates, chiles, cítricos, especias para encurtir, ajo, hinojo, sandía, melón dulce, panceta de cerdo, pescado blanco asado y a la parrilla, yogur, quesos tiernos tiernos, cilantro y menta. Los pepinillos de sandía se conservan hasta diez días cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinillos de sandía han sido un elemento básico de la cocina centroamericana desde la época precolombina. El nombre más común del melón en español es 'sandíta' o sandía pequeña. En México y América Central, la fruta de pepinillo de sandía se usa a menudo de formas no culinarias, incluso en medicina, pero se puede encontrar poca información sobre usos específicos en los registros principales. Desde su renacimiento en 2015, los pepinillos de sandía han ido ganando popularidad entre los blogueros y chefs a quienes les gusta exhibir recetas y productos inusuales.
Geografía / Historia
Los pepinillos de sandía son nativos de América Central y México y fueron clasificados por primera vez por el botánico francés Charles Victor Naudin en 1866. Hoy en día se encuentran en mercados de agricultores, huertos familiares y tiendas de comestibles especiales en América Central, México, Estados Unidos y productores selectos en Inglaterra.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepino pepinillo sandía. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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