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Descripción / Sabor
Petite® Sea Grass ™ es de tamaño pequeño y tiene hojas delgadas, curvas y en forma de aguja. Las hojas delgadas y lisas son de un verde vibrante y son tiernas y flexibles. Petite® Sea Grass ™ tiene un sabor salado natural, que proviene de la salinidad desarrollada debido a su afinidad por crecer cerca de la orilla del mar, de manera similar a los frijoles marinos y otras plantas marinas. Su textura es claramente suculenta y crujiente con una agradable mineralidad salobre y notas herbáceas ácidas. Petite® Sea Grass ™ a menudo se compara con agretti, un verde parecido a la hierba naturalmente salado que es originario de Italia y comparte un sabor similar a espinaca sin el ácido oxálico.
Temporadas / Disponibilidad
Petite® Sea Grass ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Petite® Sea Grass ™ es parte de una línea registrada de verduras especiales cultivadas por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Petite® Sea Grass ™ se cultiva para que sea un poco más grande que los microvegetales, por lo general se cosecha de 4 a 6 semanas después de la siembra. Las verduras son crujientes y suculentas y se usan más comúnmente como guarnición para agregar textura, sabor y notas frescas de hierbas a los platos principales, ensaladas y aperitivos.
Valor nutricional
Petite® Sea Grass ™ es una buena fuente de yodo y vitaminas A, B y C.
Aplicaciones
Las verduras Petite® Sea Grass ™ son las más adecuadas para aplicaciones crudas ya que la textura crujiente y el sabor salado no pueden soportar altas temperaturas. El sabor salado de Petite® Sea Grass ™ combina a la perfección con mariscos de todo tipo, especialmente sushi y pescados con alto contenido de aceite. También se puede mezclar con otras suculentas o Petite® Greens como Petite® Iceplant ™, Petite® Sea Beans ™, Petite® Verdolaga y Petite® New Zealand Spinach para crear un lecho salado y cítrico de verduras para mariscos. Las verduras Petite® Sea Grass ™ también combinan bien con limón, ajo, aceite de oliva, quesos duros curados, crema, lechuga mantecosa, hojas de mostaza, nueces como avellanas y piñones, tomates, pimientos suaves y picantes, hongos del bosque terrosos, mariscos y otros pescados como el ahi, el atún blanco, la lubina y las sardinas. Se mantendrán de 7 a 10 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los artículos especiales de Fresh Origins Farm, como Petite® Sea Grass ™, han aumentado en popularidad entre los chefs para agregar sabores frescos, texturas y atractivo visual para mejorar la experiencia gastronómica. Fresh Origins Farm es el principal productor nacional de verduras tanto comunes como únicas y utiliza el clima templado y soleado del sur de California para producir cultivos saludables con sabores audaces y excepcionales.
Geografía / Historia
Petite® Sea Grass ™ y otros Petite® Greens fueron desarrollados por primera vez a mediados de la década de 1990 y principios de la de 2000 por Fresh Origins Farm en San Diego, California. En la actualidad, Petite® Sea Grass ™ está disponible a través de socios selectos de Fresh Origins Farm, como Specialty Produce, y se encuentran en todo Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Llave inglesa y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
