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Descripción / Sabor
Los helechos hawaianos Pohole pronunciados poh-HOH-lay, son de un verde intenso y producen hojas grandes que varían de tres a seis pies de largo. Los brotes verdes vibrantes se despliegan de la cabeza de helecho enrollada y se cosechan del interior cuando miden entre 6 y 9 pulgadas de alto. Este helecho comestible tiene un sutil sabor dulce y a nuez con una textura ligeramente masticable. Su sabor se ha comparado tanto con la okra como con los espárragos.
Temporadas / Disponibilidad
Los helechos pohole hawaianos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El helecho se conoce en Maui como helechos Pohole, ho'i'o en Hawaii, llamado pako en Filipinas y conocido como warabi en Japón y kosade en Corea.
Valor nutricional
Los helechos pohole tienen un 98% de agua, un alto contenido de hierro y proporcionan algo de calcio y magnesio.
Aplicaciones
El helecho Pohole es completamente comestible y se puede comer fresco o cocido. Quite el extremo inferior como lo haría con los espárragos, luego blanquee para preservar su color. Los helechos pohole combinan muy bien con tomate y cebolla. Intente agregar a un salteado en el último minuto o agregue copas de helecho crudas a una ensalada mezclada con una vinagreta ligera. Son deliciosos servidos encima de una pizza o pan plano y son un excelente complemento para tortillas y frittatas. Para limpiar, enjuague ligeramente con agua para eliminar los pelos finos del helecho. Se mantendrán refrigerados durante una semana.
Geografía / Historia
El helecho Pohole crece de forma silvestre en las selvas tropicales del este de Maui. El clima tropical de la selva tropical hawaiana se atribuye a su sabor y textura suculenta. Tradicionalmente, en el viejo Hawái, los helechos Pohole se almacenaban envueltos en hojas de té, un método utilizado para mantener frescos los productos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen helechos hawaianos salvajes pohole. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Hana Hierbas y flores | Ensalada Pohole de Barry | |
| Comida 52 | Pohole salteado (brotes de helecho) y camarones con pesto de bálsamo de limón sobre fideos de arroz |
