Descripción / Sabor
Rau Dang tiene tallos largos y delgados, con un promedio de 10 a 20 centímetros de largo, que tienen muchas hojas pequeñas, redondas u ovaladas. Las hojas de color verde brillante son lisas, gruesas, carnosas y planas, con un promedio de 2-3 centímetros de largo y crecen en un patrón alterno a lo largo de los tallos tiernos y semigruesos de color verde claro. La planta se extiende cerca del suelo, crece en todas direcciones, y a fines de la primavera, también aparecen en los tallos pequeñas flores que varían en color desde el blanco, el púrpura al azul. Rau Dang es crujiente y suculento con un sabor verde muy amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Rau Dang está disponible todo el año en climas húmedos, tropicales y subtropicales.
Hechos actuales
Rau Dang son plantas frondosas, de crecimiento rápido y extensas que se encuentran en regiones tropicales o subtropicales cerca de arroyos, marismas, ríos y canales, a veces incluso crecen sobre el agua. Generalmente conocida como hierba amarga en Asia, existe un gran debate sobre la clasificación científica de esta planta. Algunos expertos creen que se puede clasificar como Glinus oppositifolius, perteneciente a la familia Molluginaceae, mientras que otros expertos creen que se clasifica como Bacopa Monnieri, perteneciente a la familia Plantaginaceae. Rau Dang es una hierba silvestre que se utiliza predominantemente en Asia, especialmente en Vietnam, y se utiliza tanto con fines medicinales como culinarios.
Valor nutricional
Rau Dang contiene algo de fibra, antioxidantes para ayudar a proteger la salud general del cuerpo y algunas propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Rau Dang es extremadamente amargo y es más adecuado para aplicaciones de cocción rápida como blanquear. Es más conocido por su uso como ingrediente en ollas calientes y se agrega al final del proceso de cocción. También se agrega comúnmente a sopas y guisos como la sopa de pescado con cabeza de serpiente y la sopa de camote, se mezcla con papilla, se saltea o se fríe con ajo y se sirve con mariscos, o se mezcla en salsas como una salsa de chile amargo. Rau Dang combina bien con aceite de sésamo, ajo, salsa de pescado, salsas de soja, mariscos como pescado, cangrejo y camarones, semillas de sésamo, fideos y arroz. La hierba se mantendrá hasta una semana cuando se envuelva en una toalla de papel húmeda y se guarde en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Asia, Rau Dang se usa predominantemente como hierba medicinal, se cultiva a pequeña escala y se alimenta de la naturaleza. En la medicina ayurvédica, se cree que Rau Dang ayuda a reducir el dolor en las articulaciones, la fiebre y la inflamación en el cuerpo. Las hojas secas también ayudan a repeler los mosquitos cuando se queman. Además de los usos medicinales, esta planta de rápido crecimiento es una de las hierbas favoritas de los huertos familiares en Vietnam y Filipinas, se cultiva fácilmente en contenedores y se utiliza como hierba y té para todo uso.
Geografía / Historia
Rau Dang es originario de regiones tropicales llenas de agua en Asia y ha estado creciendo desde la antigüedad. Si bien la historia de esta hierba es en gran parte desconocida, hoy en día Rau Dang se usa en toda Asia y el sudeste asiático por su sabor amargo y cualidades medicinales. Se puede encontrar creciendo en estado silvestre y cultivado a pequeña escala, vendido en mercados locales frescos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Rau Dang. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina de Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (Hierba amarga del océano salteada con ajo) |
