Descripción / Sabor
El coco con cáscara llega todavía envuelto en su cáscara protectora dura original. Dentro de esta cáscara se encuentra la cáscara de coco familiar más comúnmente disponible. Una fina capa marrón, llamada 'testa', cubre el grano, que es hueco y contiene un líquido. Cuando la fruta está madura, el grano tiene una textura cremosa y gelatinosa y el líquido hace una bebida dulce refrescante.
Temporadas / Disponibilidad
Los cocos con cáscara están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Un árbol valioso, los troncos se usan como madera, las hojas como paja y la cáscara es bonote, que se usa para esteras y cuerdas. La savia se usa para hacer azúcar o se fermenta a toddy o se destila. Las nueces secas, o 'copra', se utilizan como aceite en detergentes, cosméticos y jabones. Los desechos prensados se convierten en alimento para animales.
Valor nutricional
Desafortunadamente, el coco crudo tiene un alto contenido de grasa. Sus puntos fuertes son que no tiene colesterol y es bajo en sodio. Al ser una buena fuente de fibra, el coco ofrece algo de hierro.
Aplicaciones
El coco rallado fresco es una excelente cobertura decorativa para pasteles y galletas helados. Agregue a la ensalada de frutas para darle textura y sabor. Para hacer galletas de coco, bata una clara de huevo hasta que esté firme en 5 onzas de azúcar en polvo y 3 onzas de coco seco. Coloque cucharadas sobre papel de arroz en una bandeja para hornear. Adorne cada uno con una cereza horneada a 350 grados durante 15 minutos o hasta que comience a dorarse. Rinde 10 deliciosas galletas.
Información étnica / cultural
Las cocinas del sur de la India y el sudeste asiático utilizan la leche de coco como ingrediente estándar. Las islas del Pacífico consideran a los cocos como un emblema sagrado de la fertilidad.
Geografía / Historia
Fruto de uno de los árboles más útiles del mundo, los cocos florecen en las costas de las regiones tropicales húmedas. Existe un desacuerdo entre los botánicos sobre si la especie es nativa de las Indias Orientales y Melanesia, como la favorece la mayoría, o de la América tropical. Filipinas, India, México, Indonesia, Papua Nueva Guinea, Malasia y Sri Lanka son ahora los principales países productores y exportadores. La palabra 'coco' se deriva de la palabra portuguesa para duende o mono y refleja que las marcas en la nuez se parecen un poco a una cara.
Compartido recientemente
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