Información, recetas y hechos de las manzanas prístinas

Descripción / Sabor

Las manzanas prístinas son de forma redonda a achatada, con un promedio de 6 a 8 centímetros de diámetro, y tienen una apariencia algo uniforme con nervaduras ligeras. La piel semi-gruesa es suave, cerosa, brillante y de color amarillo verdoso, madurando a un amarillo brillante cuando madura y, a veces, está manchada con un leve rubor rojo anaranjado. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, densa, de color amarillo pálido a marfil y de grano fino, que encierra un núcleo central lleno de algunas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas prístinas tienen un sabor agridulce equilibrado con ligeras notas astringentes de especias, plátano y manzana verde.

Temporadas / Disponibilidad

Las manzanas prístinas están disponibles a mediados del verano y se pueden almacenar hasta principios del otoño.

Hechos actuales

Las manzanas prístinas, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad temprana que pertenece a la familia de las rosáceas. La fruta agridulce se creó intencionalmente a principios del siglo XX como una variedad de verano que los agricultores podían cultivar y vender antes de que llegara la temporada de cultivo principal. Antes de las manzanas Pristine, las variedades de temporada temprana eran principalmente frutas agrias con una vida útil corta. Para cambiar esta reputación, las manzanas Pristine se desarrollaron a partir de múltiples cruces para tener una mayor capacidad de almacenamiento y un sabor más dulce a la vez que son altamente productivas y resistentes a las enfermedades. Las manzanas prístinas se conocieron inicialmente como Co-op 32, que fue un nombre dado para ilustrar la cooperación que se produjo durante la creación de la variedad entre las estaciones de cría de Indiana, Nueva Jersey e Illinois. Después del lanzamiento de la variedad al mercado a finales del siglo XX, las manzanas pasaron a llamarse Pristine para mostrar la piel inmaculada de la fruta. Las manzanas prístinas también recibieron el nombre de la abreviatura PRI, que significa las tres estaciones de reproducción que operan bajo Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois.

Valor nutricional

Las manzanas prístinas son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también proporcionan fibra, que puede estimular el tracto digestivo, vitamina A y potasio.

Aplicaciones

Las manzanas prístinas son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y hervir. La pulpa de grano fino se puede consumir sola, fuera de mano, picada en ensaladas de frutas y verduras, cortada en rodajas y servida con salsas, mezclada en batidos o prensada en jugos y sidras. Las manzanas también se cocinan popularmente en puré de manzana y, una vez preparadas, la salsa se puede servir con carnes asadas, untar sobre tostadas o mezclarse con avena y yogur. Además de la compota de manzana, las manzanas Pristine se pueden cortar y hornear en tartas, tartas, tartas, pasteles, magdalenas y pan. Las manzanas vírgenes combinan bien con miel de trigo sarraceno, canela, hierbas como tomillo, salvia, romero y laurel, carnes como cerdo, aves y ternera, batata, garbanzos, queso de cabra, queso cheddar y mascarpone. Las frutas frescas se mantendrán 4-6 cuando se almacenen enteras y sin lavar en un lugar fresco, seco y oscuro como el refrigerador.

Información étnica / cultural

Las manzanas prístinas fueron la undécima variedad creada por el Programa de Mejoramiento de Manzanas Resistentes a las Enfermedades del PRI, que es una empresa conjunta de mejoramiento entre la Universidad de Illinois, Rutgers y la Universidad de Purdue. La cooperativa se estableció en 1945 para crear variedades de manzanas nuevas y mejoradas que exhiban una fuerte resistencia a enfermedades comunes como la sarna. Desde su creación, el programa PRI ha creado más de 1,500 variedades y ha seleccionado 44 cultivares para ser investigados y estudiados más a fondo para ingresar al mercado. Las manzanas creadas por el programa están etiquetadas como Co-op con un número para mostrar el trabajo en equipo asociado entre las estaciones de reproducción. Si la variedad se lanza al mercado comercial, las variedades se renombran para atraer al consumidor cotidiano.

Geografía / Historia

Las manzanas prístinas fueron desarrolladas por un programa de mejoramiento cooperativo conocido como PRI entre estaciones experimentales agrícolas que operan bajo Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois. Esta variedad en particular se crió en Indiana, se desarrolló a partir de las variedades parentales camuzat y co-op 10, y se seleccionó por primera vez para un estudio adicional en 1982. Las manzanas prístinas se introdujeron en el mercado en 1994, donde recibieron su nombre actual, y hoy la variedad es disponible a través de tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores y catálogos de semillas en línea para uso doméstico.