| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
Tonos oscuros y ricos de color púrpura, marrón y rojo ladrillo, estos tomates que pueden crecer hasta 6 pulgadas de diámetro. Las características de sabor más notables son un sabor pleno y complejo, tanto ahumado como dulce, que hacen de este uno de los más variados uno de los mejores para tomates grandes y carnosos.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Heirloom están disponibles de junio a noviembre.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitaminas A y C y están llenos de fibra. Los tomates se caracterizan por contener el compuesto antioxidante licopeno, que puede ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y las enfermedades cardíacas.
Aplicaciones
Los tomates heirloom se comen mejor frescos, en el pico de madurez. También se pueden cocinar en sopas y mermeladas, al horno o a la parrilla.
Geografía / Historia
Esta variedad es una reliquia de Tennessee cultivada por la tribu Cherokee nativa americana. Fue nombrado en 1990 por Craig LeHoullier, quien recibió semillas de un cultivar sin nombre por correo de J. D. Green de Tennessee. El Sr. Green indicó que los indios Cherokee le dieron el cultivo de tomate 'púrpura' a su vecino hace 100 años.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Blanco sobre arroz par | Tomates al Horno con Queso Parmesano, Huevos Revueltos, Tostadas |
