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Descripción / Sabor
Las peras rojas Bartlett son de tamaño mediano a grande y son las únicas peras que tienen una verdadera forma piriforme o de pera, que se redondea en una mitad inferior grande que se estrecha hacia un cuello curvo más pequeño con un tallo delgado de color marrón rojizo claro. La piel cambia a medida que madura, transformándose de un marrón oscuro a un rojo brillante, y la superficie es lisa, firme y gruesa con algo de rubor, rayas verticales y motas amarillas. La pulpa es aromática, húmeda, de color blanquecino a marfil, y es de grano fino que encierra un núcleo central que contiene algunas semillas pequeñas de color negro-marrón. Cuando están maduras pero no completamente maduras, las peras rojas Bartlett son crujientes y ácidas, pero cuando están completamente maduras, desarrollan una textura jugosa y mantecosa con un sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras rojas Bartlett están disponibles todo el año, con la temporada alta desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras rojas Bartlett, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son los frutos de un árbol de rápido crecimiento que puede alcanzar más de seis metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas, los melocotones y los albaricoques. También conocidas como Max Reds, las peras rojas Bartlett a menudo se llaman peras de verano porque son la primera variedad de pera que se cosecha a fines del verano. Las peras rojas Bartlett son las preferidas por su coloración profunda, sabor dulce y textura suave, y se pueden usar en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, incluidos platos salados, postres y cócteles.
Valor nutricional
Las peras rojas Bartlett contienen potasio, fibra, vitamina C y algo de hierro.
Aplicaciones
Las peras rojas Bartlett son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, hornear y saltear. Se pueden agregar a las ensaladas como un toque de color y sabor dulce, en rodajas y exhibidas en platos de queso, en capas en sándwiches, espolvoreadas sobre panes planos o servidas frescas, sin necesidad de comer. Las peras rojas de Bartlett también se utilizan para hacer patatas fritas, pasteles, galletas de melaza, muffins, mantequilla, jarabes y conservas, o se pueden incorporar en pastas, salsas, arroz y ensaladas. Además de los platos culinarios, las peras rojas Bartlett se pueden utilizar en cócteles especiales como mojitos o arbustos con vainilla y cardamomo. Las peras rojas Bartlett complementan pepino, maíz, carnes como salami, jamón, cordero, cerdo, res y aves, pimientos rojos en escabeche, rúcula baby, pasta, arroz negro, piñones, nueces, orégano, menta, cilantro, ajo, cebolla , Yogur griego, tahini, cerezas negras, gouda y queso halloumi. Se conservarán hasta tres semanas cuando se guarden en el refrigerador y un poco más de un año cuando se guarden en el congelador.
Información étnica / cultural
Las peras rojas Bartlett tienen la misma textura y sabor que las bartlett verde-amarillas, la única diferencia es el color de la piel. Las peras Bartlett rojas se pueden usar indistintamente con las peras Bartlett amarillas en las recetas, y a menudo se usan como una pieza de decoración vibrante. Se utilizan en cestas navideñas o se combinan con peras bartlett amarillas y se muestran en tazones de frutas como centros de mesa.
Geografía / Historia
Las peras rojas Bartlett fueron descubiertas como un deporte de brotes en un árbol bartlett común en el estado de Washington en 1938. Los deportes de brotes son una ocurrencia natural y a menudo aparecen en árboles frutales, pero generalmente pasan desapercibidos ya que no todos los deportes de brotes producen frutos viables. Este deporte de cogollos en particular era tan dulce y sabroso como el bartlett amarillo y fue elegido para el cultivo. Hoy en día, más de la mitad de las peras rojas Bartlett en los Estados Unidos se cultivan en California, donde prosperan en suelos ricos y climas moderados. También se encuentran en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Europa y Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras rojas de Bartlett. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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