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Descripción / Sabor
Las peras Abate Fetel son de tamaño mediano a grande y son largas y delgadas con una forma ligeramente curva. La piel lisa tiene una base de color amarillo verdoso con rubor rojo, pecas y russeting marrón que se conecta a un tallo grueso de color marrón claro. La pulpa blanca es semi-crujiente con una consistencia aterciopelada que se funde y toda la pera es comestible, incluido el semillero. Las peras Abate Fetel son aromáticas y muy dulces con ricas notas de miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Abate Fetel tienen una disponibilidad limitada a principios de la primavera.
Hechos actuales
Abate Fetel, botánicamente clasificado como Pyrus communis, es una variedad reliquia de la pera europea y se crió por primera vez a mediados del siglo XV en Europa. También conocidas como Abbé Fetel, las peras Abate Fetel se consideran 'la pera favorita de Italia' y, durante muchos años, rara vez estuvieron disponibles fuera de Europa. Hoy en día, las peras Abate Fetel también se cultivan en Sudáfrica y América del Sur y son apreciadas por su carne cremosa y crujiente, su sabor dulce y su forma alargada inusual.
Valor nutricional
Las peras Abate Fetel contienen algo de vitamina C, vitamina A, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las peras Abate Fetel son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor dulce se muestra cuando se sirven frescas y sin las manos. Estas peras deben madurar a temperatura ambiente y estarán listas para el consumo cuando tengan un ligero desprendimiento cerca del tallo. Se pueden cortar en rodajas y consumir como postre o bocadillo, en capas en sándwiches, mezclar en ensaladas, exhibir en una tabla de quesos, usar como aderezo para pizza, cortar en rodajas o incluso usarse como relleno para cerdo o pollo. Las peras Abate Fetel también se pueden utilizar en una variedad de platos horneados, como tartas o pasteles de pera. Se puede consumir toda la pera, incluido el corazón, y el enlatado de las peras tradicionales también conservará su sabor dulce y meloso. Las peras Abate Fetel complementan quesos fuertes como el queso azul y el queso de cabra, tomates, chutney de frutas, ajo, cebolla, balsámico, perejil, pavo, pollo y cordero. Se mantendrán de 5 a 6 meses cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Abate Fetel es una de las peras más populares de Italia y los lugareños la consideran una fruta exclusivamente italiana. A pesar de cierto éxito comercial en Sudáfrica y América del Sur, Italia sigue siendo el mayor productor y exportador de pera fina. Las peras Abate Fetel se cultivan en una región geográfica protegida conocida como Emilia-Romagna, y esta indicación geográfica es una etiqueta de la calidad y las condiciones de cultivo de alto nivel que se mantienen en el cultivo de la pera.
Geografía / Historia
Las peras Abate Fetel son nativas de Francia y fueron desarrolladas en 1866 por un monje llamado Abbot Fetel. Descubierta como una plántula casual, las peras Abate Fetel solo se cultivaron en la región de Emilia-Romagna de Italia durante muchos años, pero hoy en día, las peras italianas también se cultivan en Argentina, Sudáfrica, Chile y California en los Estados Unidos. Las peras Abate Fetel están disponibles en cantidades limitadas y se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales y tiendas especializadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Abate Fetel. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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