Descripción / Sabor
Los albaricoqueros son árboles de hoja caduca que alcanzan aproximadamente 9 metros de altura con un dosel que se extiende por 6 metros de ancho. Presenta hojas elípticas con márgenes dentados y generalmente más anchas que las de otros árboles frutales de hueso. Las flores de albaricoque tienen cinco pétalos blancos brillantes que a veces pueden teñirse de rosa. Desde el centro de la flor crecen múltiples estambres cubiertos de polen amarillo. Las flores comestibles tienen un suave sabor a albaricoque con un dulce aroma floral y una textura sutil.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de albaricoque están disponibles a fines del invierno y principios de la primavera, si las heladas no las han destruido.
Hechos actuales
Las flores de albaricoque son las flores comestibles del árbol Prunus Armeniaca que preceden a los pequeños frutos de color melocotón-naranja que luego se desarrollan en el verano. Los albaricoques son miembros de la familia de las rosáceas y se clasifican como frutas de hueso junto con ciruelas, cerezas, melocotones, nectarinas y almendras. Los árboles de albaricoque se clasifican en tres grupos: Asia Central, Persia-Caucásica y Europea, con flores que varían solo ligeramente entre ellos. Hay docenas de diferentes cultivares de albaricoque que se cultivan para una maduración temprana, media y tardía, un sabor superior, calidad de pulpa, coloración e incluso la capacidad de soportar envíos a largo plazo. Los nombres populares de los albaricoques incluyen Blenheim, Sungold, Wilson Delicious, Hunza y Royal Rosa.
Aplicaciones
Las flores de albaricoque se pueden usar como guarnición en cualquier cantidad de platos salados o dulces. Imparten poco sabor o aroma, por lo que se utilizan con mayor frecuencia como acento visual. Agréguelo a ensaladas o encima de panna cotta o crème brulée. Use flores de albaricoque en cócteles hechos con albaricoques, o flote en té helado de albaricoque.
Información étnica / cultural
Se dice que las flores de albaricoque simbolizan el 'amor tímido' y se pueden dar como regalo de un admirador. Su belleza inspiró este famoso poema japonés del siglo IX al estilo Waka de Sugawara no Michizane: “Cuando el viento sopla del este, deja que el viento me envíe tu perfume, mi querido albaricoque. Aunque ya no estás conmigo, no olvides florecer en primavera '.
Geografía / Historia
El albaricoque es originario y se descubrió originalmente en las regiones montañosas del centro norte y noroeste de China. Las rutas comerciales, la exploración y el tiempo difundirían la fruta de Asia a Europa y, finalmente, al Nuevo Mundo. La mayoría de los albaricoques del Nuevo Mundo son de origen europeo. Los albaricoques de Asia Central son todavía relativamente nuevos para los productores de América del Norte, ya que no tienen el atractivo visual de las variedades europeas más regordetas, sin embargo, se consideran los más deliciosos en sabor y textura de frutas. Los árboles de albaricoque son bastante resistentes a las enfermedades y no responden bien a los fertilizantes. Los fertilizantes fomentan un crecimiento débil y hacen que los árboles sean más susceptibles a enfermedades e insectos. Los árboles aman el sol pleno, los veranos calurosos y secos y los inviernos frescos a fríos pero sin heladas.
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