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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las ciruelas Satsuma son de tamaño pequeño a mediano con pieles granates moteadas sobre una base verde. Las ciruelas redondas y regordetas miden entre 6 y 7 centímetros de diámetro y son firmes con cáscaras duras que pueden resultar algo amargas. La pulpa es de color rojo oscuro y carnoso ofreciendo una consistencia jugosa. El hoyo central, o semilla, es una piedra semi-adherente y mide aproximadamente 2 centímetros de largo. Las ciruelas Satsuma tienen un sabor dulce con una acidez equilibrada y un sutil sabor a almendra.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Satsuma están disponibles a mediados de los meses de verano.
Hechos actuales
Las ciruelas Satsuma son una variedad japonesa conocida botánicamente como Prunus salicina. Durante mucho tiempo se las ha considerado una de las favoritas de los californianos y se cree que es una de las variedades de ciruela sanguina más populares. A principios del siglo XX, las ciruelas sanguina como la Satsuma ganaron popularidad sobre las variedades europeas y representaron un tercio de las exportaciones de los productores de California. El lanzamiento de cruces como pluots y apriums, así como otras nuevas ciruelas híbridas, durante la década de 1970 disminuyó su popularidad. Las ciruelas Satsuma siguen siendo las favoritas de los cultivadores caseros.
Valor nutricional
Las ciruelas satsuma son una buena fuente de vitamina C y hierro. También son una fuente de vitamina A, vitaminas del complejo B, riboflavina, tiamina y niacina, así como de potasio, fósforo y calcio. La carne de color rojo oscuro y la piel oscura de la ciruela Satsuma son una fuente de antocianina, que proporciona excelentes beneficios antioxidantes.
Aplicaciones
Las ciruelas Satsuma se comen crudas y son ideales para mermeladas y salsas. Agregue ciruelas en rodajas a ensaladas de frutas o ensaladas verdes. Chuleta gruesa para chutneys o helados. Puré de frutas peladas para mermeladas, jaleas, salsas, sorbetes o deshidratado para cueros de frutas. Agregue ciruelas Satsuma a productos horneados como muffins, tartas, pasteles al revés, bollos y tartas. Úselos en recetas saladas con cerdo o pollo. Combine Satsumas con almendras, verduras amargas, quesos cremosos ricos y otras frutas de hueso. Se mantendrán hasta 2 semanas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Luther Burbank, horticultor y filántropo de California, recibió 12 plántulas, incluido un ciruelo rojo de Yokohama, Japón, a mediados de la década de 1880. Lo llamó 'Satsuma' en honor a una provincia de Japón, aunque originalmente se vendió bajo el nombre 'Blood Plum of Satsuma' a partir de 1887. Burbank fue responsable de introducir varias variedades diferentes de ciruelas japonesas y cruces basados en sus esfuerzos de mejoramiento. Jugó un papel importante en ayudar a desarrollar el cultivo comercial de ciruelas de tipo asiático en California.
Geografía / Historia
Las ciruelas Satsuma son originarias de Japón y se llevaron a California a finales del siglo XIX. Se convirtieron en la ciruela madre de varios cultivares populares como 'Santa Rosa' y 'Mariposa'. El bajo requisito de frío para producir ciruelas japonesas se adaptaba bien al clima templado del sur de California. Las satumas solo requieren entre 300 y 400 horas a baja temperatura para dar fruto. Se cultivan principalmente en áreas con inviernos más suaves y se pueden encontrar en Australia, Europa y Estados Unidos. Las ciruelas Satsuma no están disponibles comercialmente y lo más probable es que se encuentren en los mercados de agricultores locales y estén ampliamente disponibles en los viveros.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Satsuma. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cena de Brooklyn | Helado de Ciruela Satsuma |
