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Descripción / Sabor
Las naranjas rojas de Smith son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 5 a 10 centímetros de diámetro, y son de forma ovoide a globular con una base ligeramente deprimida. La cáscara de naranja de grosor medio puede estar muy cubierta de rubor rojo y es correosa con una textura granulada debido a las glándulas sebáceas prominentes. En la madurez completa, la corteza puede ser completamente roja sin un naranja perceptible. Debajo de la capa exterior de la corteza, hay una médula blanca y esponjosa que tiene una textura similar al algodón y la pulpa varía en color desde el naranja con manchas rojas hasta estar completamente saturado en tonos burdeos profundos. La pulpa también es jugosa, contiene algunas semillas y se divide en 8-10 segmentos por membranas delgadas. Las naranjas rojas de sangre de Smith son aromáticas y dulces con una acidez equilibrada.
Temporadas / Disponibilidad
Las naranjas rojas de sangre de Smith están disponibles desde fines del invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las naranjas de sangre roja de Smith, botánicamente clasificadas como Citrus sinensis, son una variedad rara que crece en árboles que pueden alcanzar hasta cuatro metros de altura y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. La variedad de rubor rojo se descubrió en la década de 1980 creciendo en la rama de un naranjo de Valencia en el sur de California y a veces se la conoce como Smith's Red Valencia. Hoy en día, las naranjas de sangre roja de Smith siguen siendo relativamente desconocidas comercialmente fuera del sur de California y son más populares entre los jardineros domésticos, ya que el árbol se puede cultivar tanto en tamaño completo como enano. Las frutas jugosas se prefieren para comer frescas y también se usan para hornear, adobos y para hacer jugo.
Valor nutricional
Las naranjas rojas de Smith son una excelente fuente de potasio, vitamina C, fibra dietética y betacarotenos. El rico pigmento rojo en la carne proviene del fitonutriente antocianina, que también ofrece propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
Las naranjas rojas de Smith's son más adecuadas crudas y comúnmente se exprimen para usar en aplicaciones dulces y saladas. Al hacer jugo y rebanar, se debe tener cuidado ya que el jugo puede manchar las manos y la ropa. Las naranjas rojas de sangre de Smith se pueden pelar, cortar en rodajas y segmentar para comerlas frescas, agregarlas a batidos, colocarlas en capas sobre carnes como aves y mariscos, decorar pasteles y tartas, o mezclarlas en ensaladas de frutas y verduras. Las frutas también pueden exprimirse para bebidas, cócteles, jaleas, mermeladas, salsas, adobos, jarabes, postres, sorbetes e infundirse en sal. Las naranjas rojas de Smith's combinan bien con mariscos como pargo y salmón, cerdo, remolacha, espárragos, pistachos, dátiles, menta, verduras de hoja verde, ricotta, agua de rosas, jugo de lima, jugo de pomelo y semillas de cacao. La fruta se conservará hasta dos semanas cuando se guarde en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Moorpark, California, Merleen Smith descubrió inicialmente una naranja con pulpa roja que crecía en su naranjo de Valencia, y pensó que su vecino estaba envenenando sus naranjas. Se puso en contacto con la policía, que entregó la fruta a la Colección de variedades de cítricos de la Universidad de California en Riverside. Fue allí donde los expertos pudieron asegurarle a la Sra. Smith que la naranja no era el resultado de un veneno, sino de una mutación natural en la que la fruta de la rama del árbol desarrolló los dos genes necesarios para crear la pigmentación roja que se encuentra en las naranjas sanguinas.
Geografía / Historia
La naranja roja sanguina de Smith se descubrió en 1988 creciendo en el naranjo valencia de Merleen Smith en la pequeña ciudad de Moorpark, California, en el condado de Ventura. Luego, la naranja se dirigió a la Colección de variedades de cítricos de la Universidad de California para su investigación y pruebas. Los investigadores plantaron por primera vez semillas de Smith's Red en 2001 en Lindcove, CA, en el valle central. Los resultados fueron positivos y creyeron que la nueva variedad sería una buena incorporación a la industria de los cítricos, ya que las frutas ofrecen un sabor dulce y valenciano. Budwood para la naranja roja sanguina de Smith se lanzó por primera vez a los viveros en 2004. Hoy en día, las naranjas sanguina rojas de Smith se pueden encontrar a través de viveros en línea y también están disponibles en los mercados agrícolas locales en el sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen las naranjas rojas de Smith. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| The Whole Smiths | Cóctel de naranja y jengibre Kombucha | |
| Sal y pimienta aquí | Ensalada de invierno con lentejas y hierbas con vinagreta de naranja sanguina |
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Alguien compartió Red Blood Oranges de Smith usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
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