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Descripción / Sabor
Las uvas Sweet Scarlet son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a ovalada, y crecen en racimos grandes, densos y de forma cónica. La piel semi-gruesa es suave, firme y es conocida por su profundo color frambuesa, que es más brillante que otras uvas de mesa rojas. La pulpa es de un verde pálido, translúcido, jugosa y sin semillas, aunque puede haber algunas pequeñas semillas no desarrolladas presentes que son indetectables cuando se consumen. Las uvas dulces escarlatas son crujientes y tiernas con un dulce y ligero sabor a moscatel.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Sweet Scarlet están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las uvas Sweet Scarlet, botánicamente clasificadas como Vitis vinifera 'Sweet Scarlet', se consideran una variedad de maduración de mitad de temporada. Es una uva de mesa roja sin semillas relativamente nueva que cuenta con un parentesco intrincado que consiste en divizich early, italia, calmeria, muscat amburg, perlette, flame seedless, moscat of alexandria, agadia, blackrose, maraville, tafafihi ahmur, autumn seedless, sultanina y fresno sin semillas. Las uvas Sweet Scarlet fueron desarrolladas por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en el centro de California para crear uvas de mesa sin semillas con sabores más únicos.
Valor nutricional
Las uvas dulces escarlatas contienen vitaminas C, B6 y K, antioxidantes y el polifenol, resveratrol, que se encuentra en la piel de la uva y actúa de manera similar a los antioxidantes para proteger el cuerpo del daño celular y ayudar a promover la salud del corazón.
Aplicaciones
Las uvas dulces escarlatas son las más adecuadas para preparaciones crudas y se consumen más comúnmente frescas, fuera de control. El sutil sabor a moscatel de la uva combina bien en tablas de quesos y embutidos, y se puede utilizar en postres como tartas, tartas y sorbetes. Las uvas dulces escarlatas también se pueden cocinar ligeramente y servir sobre pollo asado, cuscús o con coles de Bruselas. Se pueden cortar frescos y agregar a frutas o ensaladas verdes o congelar y usar como cubitos de hielo natural para enfriar el vino blanco y rosado sin diluir la bebida. Las uvas dulces escarlatas combinan bien con prosciutto, salami, pato, pollo, cerdo, nueces, queso azul, gouda, brie, queso suizo y de cabra. Se conservarán hasta dos semanas si se almacenan sin lavar en una bolsa perforada en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La uva Sweet Scarlet fue originalmente una variedad protegida por patente en 2003, y toda la distribución fue regulada por la Comisión de Uva de Mesa de California. La Sweet Scarlet fue una de las muchas uvas patentadas en ese momento, pero en 2012 los productores presentaron demandas contra la Comisión de Uva de Mesa de California y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por las patentes. La Corte Suprema falló a favor de los productores que levantaron el velo de protección que había estado protegiendo al USDA de demandas como esta en el pasado. También devolvió el poder a los productores para que variedades como Sweet Scarlet ahora tuvieran la oportunidad de ser cultivadas por más de unos pocos elegidos sin tener que pagar tarifas exorbitantes.
Geografía / Historia
Las uvas Sweet Scarlet fueron desarrolladas por el horticultor David Ramming y el técnico Ron Tarailo del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS) en el centro de California. Ramming y Tarailo crearon un cruce de 2 uvas de la variedad USDA-ARS, C33-30 X C103-41, y después de más de una década de crianza, pruebas y cultivo de la uva, estaba lista y recibió el nombre de Sweet Scarlet. Se patentó en 2003, se lanzó en 2004 a una cantidad limitada de cultivadores selectos, y en 2010 se había levantado la patente y la Sweet Scarlet se hizo pública y se puso a disposición de todos los que quisieran cultivarla. Hoy en día, las uvas Sweet Scarlet se cultivan predominantemente en California y se pueden encontrar en mercados especializados en todo Estados Unidos.
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