Descripción / Sabor
Los arándanos europeos son frutas pequeñas y globulares, que generalmente tienen un diámetro promedio de menos de un centímetro y tienen una forma redonda u ovalada. La piel es semibrillante, suave y varía en color desde el rojo oscuro, el azul violeta hasta el azul oscuro. Debajo de la piel fina y delicada, la pulpa es acuosa y de color rojo oscuro, conteniendo unas pocas semillas muy pequeñas que le dan a la pulpa una textura ligeramente granulada. Los arándanos europeos tienen un sabor agridulce brillante con una calidad ácida.
Temporadas / Disponibilidad
Los arándanos europeos están disponibles frescos en el otoño y se pueden encontrar congelados durante todo el año.
Hechos actuales
Los arándanos europeos, botánicamente parte del género Vaccinium, crecen en arbustos bajos y nervudos que pertenecen a la familia Ericaceae. Hay muchas variedades diferentes, estrechamente relacionadas, de bayas nativas de Europa que generalmente se etiquetan con el nombre de arándano europeo, siendo la especie más prevalente Vaccinium myrtillus. Los arándanos europeos también se conocen como arándanos, arándanos, arándanos y arándanos, y aunque pueden compartir el nombre de arándanos, los arándanos europeos son una baya distinta de los arándanos estadounidenses que se encuentran comúnmente en los mercados comerciales. Los arándanos europeos no se cultivan comercialmente, ya que su piel fina y delicada y su corta vida útil los hacen inadecuados para el transporte. Las bayas se obtienen de la naturaleza y se venden en los mercados locales para aplicaciones frescas y cocidas. Las bayas también son conocidas por su alto contenido nutricional y, a menudo, se convierten en extractos nutricionales.
Valor nutricional
Los arándanos europeos contienen vitaminas A, C y E, algo de fibra y hierro, fósforo, antioxidantes, potasio, magnesio y calcio. Las bayas también se han utilizado en la medicina popular tradicional en Europa durante casi mil años y se utilizan para reducir la inflamación, luchar contra los radicales libres y limpiar el tracto digestivo.
Aplicaciones
Los arándanos europeos son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y hornear. Las bayas se pueden consumir frescas, sin las manos, pero se debe tener cuidado ya que el jugo puede manchar la ropa, las manos y la lengua. Los arándanos europeos también pueden mezclarse en ensaladas verdes, espolvorearse sobre helado, cocinarse en mermeladas, compotas y jaleas, mezclarse en salsas para carnes cocidas y crepes, o exprimirse en una limonada. Además de las salsas y conservas, las bayas se hornean popularmente en tartas, muffins, tartas, zapateros, galletas y pasteles. También se infunden en licores por su sabor agridulce. Los arándanos europeos combinan bien con balsámico, jengibre, lavanda, romero, albahaca, coco, carnes como res, cerdo, aves, venado, pato y pescado, chocolate, miel y canela. Las bayas frescas deben usarse inmediatamente para obtener el mejor sabor, ya que tienen una vida útil corta y solo se conservarán durante un par de días en el refrigerador. Los arándanos europeos también se pueden congelar para su uso durante todo el año.
Información étnica / cultural
En Irlanda, los arándanos europeos a menudo se conocen como fraughan, y a fines del verano, el Festival de Lughnasa, también conocido como el Festival de la Cosecha Celta, celebra el comienzo de la temporada de cosecha de otoño recogiendo las bayas. El festival se lleva a cabo tradicionalmente el último domingo de julio, ganando el nombre de 'Domingo Fraughan', y los participantes pasan el día cosechando las pequeñas bayas para usar en postres, mermeladas y productos horneados. El número total de bayas cosechadas también es una predicción y un símbolo de cuán abundante será la próxima cosecha de otoño.
Geografía / Historia
Los arándanos europeos son nativos de regiones del norte y centro de Europa y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Los arbustos se encuentran comúnmente cerca de bosques de coníferas, bosques y prados en climas templados y subárticos y crecen en suelos ácidos. Con el tiempo, los arándanos europeos se han introducido lentamente en regiones de todo el mundo y, en la actualidad, están presentes en América del Norte, Europa, Asia, Nueva Zelanda y Australia. Las bayas no se producen comercialmente y se cultivan en pequeñas granjas o se obtienen de la naturaleza para su venta en los mercados locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen arándanos europeos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Grandes cocineros británicos | Arándano, merengue, sorbete Granny Smith y granola salada | |
| Lavanda y apio | Pastel de plato de arándanos de mamá y crema con leche | |
| Smoothie Fairytails | Batido de arándanos |
