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Descripción / Sabor
Las piñas rojas brasileñas tienen una piel de color rojo brillante y cada una de las frutas compuestas individuales que se han fusionado para hacer la fruta entera se acentúan con restos de flores rojas o brácteas. La corona frondosa es verde o abigarrada y tiene picos a lo largo de los márgenes con puntas a menudo rojas. Las frutas tienen una forma ovalada alargada y son más pequeñas que las variedades comerciales, aunque pueden pesar hasta 2 libras (1 kilogramo) cada una. Tienen menos pulpa que otras variedades con un núcleo de tamaño moderado. La pulpa es de color blanco o amarillo rosado, contiene poco jugo y puede tener semillas o no. El sabor es dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las piñas rojas brasileñas están disponibles en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
La piña roja brasileña se conoce botánicamente como Ananas bracteatus y rara vez se encuentra en los Estados Unidos. Originaria del Amazonas, donde la temporada de los monzones dura de diciembre a abril, las piñas rojas requieren mucha agua para producir frutos comestibles. Cuando se cultivan en condiciones más secas, los frutos generalmente se consideran ornamentales. Se encuentran en climas tropicales y, en las condiciones adecuadas, la fruta se considera comestible cuando está completamente madura.
Valor nutricional
Las piñas rojas brasileñas son ricas en vitamina C y contienen bromelina, una enzima que tiene propiedades antiinflamatorias y se usa en farmacología. El color rojo de la piel de la fruta se debe a la presencia de antocianina, un fitoquímico que ofrece propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
La piña roja brasileña se puede comer cruda o cocida. Tenga cuidado al manipular las frutas, ya que los restos más lentos y las hojas de la corona tienen picos afilados a lo largo de los márgenes. Se quitan la piel, la corona y el fondo, dejando al descubierto la pulpa. Cortar la pulpa del corazón y cortar en dados o en trozos. Use piña roja brasileña fresca en ensaladas de frutas junto con mangos, plátanos y cítricos, o agréguela a batidos. Haga puré la fruta y utilícela en salsas, adobos o cócteles. Combine la piña roja brasileña con carnes asadas como jamón y pollo, con quesos cremosos como queso azul o queso crema, con ajo negro, hinojo y albahaca. Guarde las piñas rojas brasileñas maduras en el refrigerador, boca abajo para permitir que los azúcares se redistribuyan de la base a la corona, hasta por 5 días.
Información étnica / cultural
Hasta hace poco, la comestibilidad de la piña roja brasileña dependía de las condiciones húmedas y monzónicas de la selva tropical. El color y el valor nutricional de la fruta le dio a un botánico la idea de crear una piña roja que producirá fruta comestible sin la dependencia de las lluvias. En un proceso que duró más de 20 años, el botánico brasileño Pedro Nahoum, cruzó la piña roja brasileña con la piña comestible más común y creó dos variedades que se lanzarán en el mercado de Río de Janeiro en 2018. Esta nueva piña roja también tiene piel comestible. .
Geografía / Historia
Las piñas rojas brasileñas son nativas de la Mata Atlántica, a lo largo de la costa este de Brasil, y se encuentran en partes de Uruguay, Paraguay y Argentina. Las plantas se utilizan con mayor frecuencia por su valor ornamental, especialmente como cobertura de seguridad debido a sus hojas largas y espinosas. Las hojas son fibrosas y en Brasil se utilizan para cuerdas y textiles. Se venden como plantas ornamentales en Estados Unidos, Hawái, Nueva Zelanda y Brasil. En áreas donde hay lluvias considerables, las plantas producirán frutos comestibles.
