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Descripción / Sabor
El repollo germinado tiene hojas sueltas en cabezas del tamaño de una pelota de golf. Se parecen a un cruce entre pequeñas cabezas de lechuga romana y coles de Bruselas. Su sabor es más suave y dulce que el de la col principal. Use las hojas dulces crujientes crudas o ligeramente salteadas.
Temporadas / Disponibilidad
La temporada de repollo germinado puede variar, pero por lo general ocurre de 4 a 6 semanas después de las cosechas de primavera y otoño de las cabezas de repollo principales.
Hechos actuales
El repollo es una verdura de estación fría clasificada botánicamente como Brassica oleracea. Después de que se cosechan las cabezas de repollo principales, las raíces y las hojas generalmente se eliminan, pero si se dejan, brotará una segunda cosecha de cabezas de repollo más pequeñas. Estas pequeñas cabezas con forma de coles de Bruselas se desarrollan a partir de cogollos ubicados en la base de las hojas más viejas. El repollo germinado es un ingrediente culinario infrautilizado porque rara vez se deja que se desarrolle.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen repollo germinado. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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