Descripción / Sabor
Las guayabas rojas son regordetas y redondas o con forma de pera y miden de 6 a 10 centímetros de diámetro. Su piel suave se surca en la base y madura de verde oscuro a verde claro y amarillo. Son firmes con una piel aromática y comestible que se suaviza a medida que madura la fruta. La pulpa varía de rosa pálido a rosa intenso o rojo y tiene una cavidad central carnosa con docenas de pequeñas semillas comestibles. Tienen un sabor dulce y tropical con un toque ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las guayabas rojas están disponibles todo el año en las regiones tropicales.
Hechos actuales
Las guayabas rojas, conocidas como la 'manzana de los trópicos' en la India, se clasifican botánicamente como Psidium guajava. Comúnmente conocida como la guayaba de manzana, se encuentran en varias regiones tropicales de todo el mundo, más comúnmente en India, Indonesia y América del Sur. Hay docenas de variedades de guayaba roja, algunas desarrolladas en Hawai y otras en India. Se cultivan ampliamente en una región biogeográfica conocida como 'Sundaland', un área que abarca la península malaya, Sumatra, Java y Kalimantan (Boreno), donde su jugo se prescribe a menudo para tratar los síntomas del dengue.
Valor nutricional
Las guayabas rojas son ricas en vitaminas A y C, tiamina y riboflavina. La cáscara contiene entre 2 y 4 veces más vitamina C que una fruta cítrica. También contienen otras vitaminas esenciales del complejo B, magnesio, calcio, fósforo y hierro. Las guayabas rojas son una buena fuente de licopeno y proporcionan beneficios digestivos, estimulantes del sistema inmunológico y antioxidantes.
Aplicaciones
La guayaba roja se puede disfrutar cruda, cortada en trozos o cocida en aplicaciones dulces y saladas. Lave y corte la fruta en trozos y agréguela a ensaladas o batidos de frutas tropicales. Las frutas picadas, picadas y trituradas se utilizan en postres como bagatelas y tartas. Las frutas se trituran o hacen puré y se cuelan, y la pulpa resultante se usa en tortas, muffins, panna cotta y helados. El jugo agrega color y sabor a cualquier plato. Se cuece y se utiliza para glaseados de mariscos o pescados, en adobos o en salsas y reducciones. Se agrega azúcar al puré para su uso en pasteles, galletas o panes. El alto contenido de pectina en las guayabas rojas le confiere excelentes propiedades espesantes para hacer pasteles, mermeladas y pastas. La pasta de guayaba se utiliza en repostería y se combina con quesos blandos. Se conservan en almíbar y en lata. Madure las guayabas rojas a temperatura ambiente y refrigere hasta por 3 días. Los trozos lavados y cortados o el puré se pueden congelar hasta por 8 meses.
Información étnica / cultural
Las guayabas rojas son la quinta fruta más importante comercialmente en la India, después del banano, el mango, los cítricos y la papaya. Se cultivan para el mercado de productos frescos, así como para procesarlos en jaleas, una pasta dulce conocida como 'queso' y una bebida de guayaba endulzada llamada 'calabaza'. El Instituto Indio de Investigación en Horticultura en Bangalore, ubicado en el centro-sur de la India, desarrolló dos variedades diferentes de pulpa roja, Arka Kiran y Arka Rashmi. Bangalore, conocida localmente como Bengaluru, y las áreas circundantes se conocen como la 'tierra de las guayabas rojas'.
Geografía / Historia
Las guayabas rojas son nativas de un área que se extiende desde el sur de México hasta las áreas tropicales de América del Sur. Son muy comunes en India, Sri Lanka, Malasia e Indonesia, donde fueron introducidos por exploradores españoles y portugueses. A mediados del siglo XIX fueron traídos a Florida en los Estados Unidos desde el Caribe. Las guayabas rojas se cultivan ampliamente en los estados del centro-sur de la India y, hasta cierto punto, en América del Sur, México, California y Hawai. Se ven comúnmente en mercados húmedos en India, el sudeste de Asia y Filipinas, y en mercados y mercados de agricultores en América del Sur, México, Hawai y el sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen guayabas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Campo Dalal | Salpicaduras de guayaba | |
| Salud duradera | Mermelada de guayaba |
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