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Descripción / Sabor
El orégano sirio es una variedad perenne de orégano que crece erguido y puede alcanzar alturas de entre 2 ½ y 4 pies de altura. Las hojas pequeñas en forma de corazón son de color verde pálido con una textura aterciopelada que las hace parecer casi grises. Los tallos de orégano sirio florecen en el verano con pequeñas flores blancas de dos labios que crecen en racimos. Los pequeños botones florales, justo antes de abrirse, tienen un sabor muy concentrado. El orégano sirio es la más aromática de las variedades de orégano. El sabor del orégano sirio es similar a una combinación de orégano griego, mejorana y tomillo.
Temporadas / Disponibilidad
El orégano sirio está disponible a principios de la primavera.
Hechos actuales
El orégano sirio es una variedad mediterránea de orégano clasificado botánicamente como Origanum syriacum. Como es el caso de algunas plantas, también se la conoce como Origanum maru. Esta hierba perenne también se conoce comúnmente como Za'atar (pronunciado Zah-tar), que en el Medio Oriente se refiere tanto a la hierba como a una mezcla de especias que se usa en toda la región. El orégano sirio crece de forma silvestre en su hábitat nativo, aunque se cultiva para uso comercial y doméstico y, a menudo, se importa.
Valor nutricional
El orégano sirio contiene timol, el componente principal de los aceites extraídos por las hojas de la planta. El compuesto no solo es responsable del olor a tomillo de la hierba, sino que también es desinfectante y antiséptico. Durante siglos, el orégano sirio se ha utilizado con fines medicinales para tratar la enfermedad de las encías y la caries dental. El timol del orégano sirio también actúa para aliviar las irritaciones de la piel.
Aplicaciones
El orégano sirio se puede usar fresco, como es el caso de las hojas más jóvenes y los botones florales, y se puede secar y pulverizar. El aroma y el sabor son fuertes, así que tenlo en cuenta cuando uses orégano sirio. La hierba se combina con mayor frecuencia con otras hierbas en mezclas y mezclas de condimentos. En el Medio Oriente, la hierba se combina con otras hierbas, como el tomillo, el zumaque y las semillas de sésamo, y se mezcla con aceite de oliva y se extiende sobre el pan. Se puede untar sobre la masa antes de cocinar el pan, sellando el sabor en el pan terminado. Use hojas enteras de orégano sirio en salsas y sopas, o pique y agregue a platos de verduras. El orégano sirio se usa a menudo como condimento para asados o pollo. Utilice capullos de orégano sirio como guarnición para sopas y quiches. El orégano sirio se conservará hasta una semana cuando se refrigere en plástico.
Información étnica / cultural
El orégano sirio a veces se conoce como 'hisopo bíblico' porque se cree que es el verdadero hisopo mencionado en la Biblia. En la Biblia, se dice que el hisopo tiene poderes de purificación espiritual. La mayoría de los estudiosos creen que Origanum syriacum es el verdadero 'hisopo' de la Biblia porque el hisopo verdadero, Hyssopus officinalis, no es originario del Mediterráneo. La hierba se usaba a menudo en los rituales de purificación judíos para eliminar la impureza de estar expuesto a la muerte.
Geografía / Historia
El orégano sirio es un miembro de la familia de la menta y es originario de la región mediterránea, posiblemente del Líbano. El orégano sirio prefiere suelos y climas más secos, y no crece bien en ambientes húmedos o muy húmedos. Es tolerante a la sequía y crece fácilmente en la naturaleza y en el jardín. En Israel, el orégano salvaje sirio tiene un estatus de protección como resultado de la sobreexplotación y la sobreexplotación. Si alguien es sorprendido recogiendo la hierba en la naturaleza, se le aplica una multa considerable. En el Líbano, el orégano sirio crece de forma silvestre en áreas desérticas y rocosas de todo el país. Los libaneses han comenzado a cultivar orégano sirio debido a la alta demanda y la disminución de la oferta en la naturaleza, lo que lleva a un estado de peligro. Debido a esto, la mayoría de las mezclas comerciales de 'za’atar' en realidad no contienen orégano sirio. Fuera de su región natal, el orégano sirio se puede ver en los mercados de agricultores locales o en los huertos familiares en regiones con un clima similar.
