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Descripción / Sabor
Las peras Taylor's Gold son de tamaño mediano a grande y tienen una forma muy similar a una pera comice, grandes y redondas en la base que se estrechan ligeramente hacia un cuello curvo más pequeño y un tallo grueso y marrón oscuro. La piel es suave, uniforme y de color canela con un ocasional rubor rosa y está cubierta de russeting. La pulpa de color marfil a crema es firme y húmeda con un aroma delicado y encierra un núcleo central lleno de algunas semillas de color marrón oscuro. Cuando están maduras, las peras Taylor's Gold son cremosas, jugosas y tiernas con un sabor rico y dulce y suaves notas de miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Taylor's Gold están disponibles desde mediados de la primavera hasta el verano en Nueva Zelanda, que es desde el otoño hasta principios del invierno en el hemisferio norte.
Hechos actuales
Las peras Taylor's Gold, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad europea que son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los melocotones. Una variedad temprana de temporada, las peras Taylor's Gold son un deporte o una mutación de la pera comice y se cultivan y se encuentran más ampliamente en Nueva Zelanda. Las peras Taylor's Gold son una de las variedades más populares en Nueva Zelanda hoy, comúnmente cultivadas en jardines traseros, y son las preferidas por su consistencia cremosa y sabor dulce.
Valor nutricional
Las peras Taylor's Gold contienen potasio, antioxidantes, calcio, fibra y vitamina C.
Aplicaciones
Las peras Taylor's Gold son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir a fuego lento y escalfar. Se pueden disfrutar frescos, sin receta, en rodajas en ensaladas de pollo, ensaladas verdes o ensaladas de pasta, bañados en chocolate o yogur, combinados con quesos fuertes en un plato de queso, o en rodajas y en escabeche para un uso prolongado. Las peras Taylor's Gold también se pueden hornear en pasteles, tartas, pudines o pasteles, hervir a fuego lento en salsas, mermeladas, comida para bebés y compotas, o mezclar y congelar en sorbete. Las peras Taylor's Gold complementan quesos como el azul, gorgonzola, camembert y brie, romero, cardamomo, canela, anís, clavo y nuez moscada, rúcula, cilantro, menta, jengibre, limón y vinagre balsámico blanco. Las peras Taylor's Gold tienen una vida útil corta y solo se conservarán durante un par de días si se almacenan a temperatura ambiente y un par de semanas si se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Además de ser conocidas por comer y hornear frescas, las peras Taylor's Gold son conocidas por su uso en la sidra dura. En el otoño de 2014, Bold Rock, una empresa con sede en Virginia, usó peras Taylor's Gold junto con peras comice y packham en su nueva sidra dura de pera. El fundador de la empresa y aclamado productor de sidra Brian Shanks es de Nueva Zelanda y quería incorporar las peras de su país de origen y usar la dulzura natural de la fruta para agregar profundidad a la sidra.
Geografía / Historia
Las peras Taylor's Gold se descubrieron por primera vez en un huerto propiedad de Michael King-Turner en 1986 cerca de Nelson, Nueva Zelanda. Existe cierto debate sobre si la variedad es una mutación natural de una pera comice o si es un cruce natural entre una bosc y una comice pear, pero a pesar de sus orígenes genéticos, Taylor's Gold ha ganado popularidad en Nueva Zelanda y se cultivó por primera vez en Estados Unidos en el estado de Washington en 1998. Hoy en día, las peras Taylor's Gold están disponibles en cantidades limitadas en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Taylor's Gold Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Chef de repostería de Jenni Field | Sorbetto de pera dorada de Taylor | |
| Niñera nuez moscada | Ravioles fáciles de pera y gorgonzola |
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