| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Cultivador
| Rancho Mud Creek |
Descripción / Sabor
El aguacate Daily 11 es una variedad grande que puede pesar hasta cinco libras, por lo que es 3 veces más grande que el aguacate Hass común. El aguacate Daily 11 tiene una forma de pera alargada, piel gruesa y un color verde oscuro que adquiere un acabado mate cuando está maduro. La semilla interior es pequeña, dejando una gran cantidad de pulpa densa y aceitosa, que tiene una textura cremosa y un sabor a nuez y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Los 11 aguacates diarios están disponibles en el otoño y principios del invierno.
Hechos actuales
Los 11 aguacates diarios pertenecen a la familia de las lauráceas o laurel. Se conocen científicamente como Persea americana Mill. Y se clasifican botánicamente como una baya. A diferencia de la mayoría de los aguacates que tienen entre 60 y 70% de pulpa, los aguacates Daily 11 tienen más del 80% de pulpa. Los aguacates Daily 11, que se venden con mayor frecuencia como novedad, no están disponibles comercialmente.
Valor nutricional
Los aguacates son conocidos como estimulantes de nutrientes porque permiten al cuerpo absorber más nutrientes solubles en grasa de los alimentos que se consumen junto con la fruta. Son una buena fuente de proteínas, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, vitamina E y vitamina K. El aguacate tiene el segundo contenido de aceite más alto de todas las frutas, sin embargo, el aceite de los aguacates está lleno de Ácidos grasos monoinsaturados, que se han estudiado por sus beneficios para la salud y su capacidad para ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Aplicaciones
Los aguacates diarios 11 se pueden comer crudos o agregar a aplicaciones cocidas. Sin embargo, se recomienda que los aguacates se cocinen solo brevemente o se agreguen al final de la cocción, ya que los taninos de los aguacates pueden dar como resultado un sabor amargo cuando se exponen a altas temperaturas, como asar a la parrilla. Corta el aguacate a lo largo, quita la semilla interior y saca la pulpa de la piel. Triture la pulpa para untar el pan o agregue tomates, cebollas y cilantro para obtener un guacamole fresco. El alto contenido de grasa de los aguacates se combina bien con frutas y verduras ácidas como los tomates, así como con aderezos ácidos. El aceite de aguacate se puede extraer y usar para cocinar o preparar salsas y adobos. Una vez recolectados, los aguacates maduran en unos pocos días a temperatura ambiente y se mantendrán durante dos o tres días. Solo los aguacates completamente maduros deben refrigerarse, ya que no seguirán madurando cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En enero de 2018, un aguacate Daily 11 que se encuentra en Kealakekua, Hawái, ostenta el récord mundial Guinness como el aguacate más pesado del mundo, con un peso de 5 libras y 3.6 onzas. Una mujer de la localidad caminaba para recoger su periódico de la mañana cuando se topó con la fruta gigante, que se había caído de un árbol de aguacate que se estima tiene más de 40 años.
Geografía / Historia
Los aguacates Daily 11 descienden de los aguacates Queen y fueron descubiertos en 1941 en el condado de Ventura, California. La variedad más grande de California según la mayoría de los estándares, el aguacate Daily 11 se cultiva como novedad o en pequeñas granjas. Se pueden encontrar en los mercados de agricultores de California y en las ferias del condado en el sur de California, donde se exhiben por su tamaño inusualmente grande.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen 11 aguacates diarios. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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| La mamá Paleo | Salmón al horno con albahaca y aguacate |
