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Descripción / Sabor
Los chiles pimiento son vainas pequeñas, algo uniformes, con un promedio de 5 a 7 centímetros de diámetro y de 7 a 10 centímetros de largo, y tienen una forma curva, globular o ligeramente aplanada. La piel es brillante, suave y tensa, cubierta de pliegues profundos y pliegues alrededor del extremo del tallo. A medida que las vainas maduran, se transforman de verde a rojo brillante y también desarrollan un sutil aroma afrutado y floral. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es crujiente, masticable, acuosa y de color verde pálido a rojo, según la madurez, que encierra una cavidad central llena de membranas y algunas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles pimiento no contienen especias y tienen un sabor rico, dulce y afrutado con matices vegetales sutilmente terrosos.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles pimiento están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles pimiento, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad dulce y sin calor que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos afrutados y vegetales también se deletrean Pimiento en España y, a veces, se etiquetan como pimientos cereza en los mercados europeos. Los chiles pimiento son muy suaves y no picantes, oscilan entre 100 y 500 SHU en la escala de Scoville, y se sabe que tienen una de las calificaciones más bajas de Scoville de todos los chiles. Los pimientos suaves se celebran principalmente por su uso en la industria de enlatado y embotellado, siendo una de las variedades de pimiento más populares utilizadas para untar de queso, salsas y aceitunas rellenas. A pesar de su notoriedad mundial como pimiento enlatado, los pimientos picantes frescos son difíciles de encontrar en los mercados comerciales y se consideran una variedad de especialidad que se encuentra a través de selectos mercados de agricultores.
Valor nutricional
Los chiles pimiento son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reparar el daño dentro del cuerpo de agresores externos. Los pimientos también contienen algo de potasio, ácido fólico, manganeso y vitaminas B6, E y K.
Aplicaciones
Los chiles pimiento son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla y hornear. El dulce sabor de las vainas se puede utilizar como sustituto en cualquier receta que requiera pimientos morrones, y los pimientos se pueden picar en ensaladas, rebanar y exhibir en fuentes de verduras, hornear en pan o rebanar y colocar en capas en sándwiches. Los chiles pimiento también se pueden rellenar con quesos, granos y carnes, se pueden mezclar en sopas o guisos, o se pueden asar y agregar a paellas, tapas, tortillas, salsas, salsas y pastas para untar. Además de las aplicaciones cocidas, los pimientos se pueden encurtir, cortar en cubitos y rellenar en aceitunas verdes, o secar, moler en polvo y vender como pimentón picante. Los pimientos picantes combinan bien con apio, zanahorias, aromáticos como ajo, cebolla y jengibre, tomates, papas, carnes como chorizo, jamón, prosciutto, cordero y pescado, huevos de camarón, quesos como cheddar, mozzarella y feta. , garbanzos, legumbres, arroz y avellanas. Los pimientos frescos se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, los chiles pimiento son el ingrediente principal del queso pimiento, que es una crema para untar que se usa en todo el país, especialmente en el sur de los Estados Unidos. El queso de pimiento era originalmente una mezcla de pimientos de pimiento en lata y queso crema, creado a principios del siglo XX en Nueva York, y se comercializaba como un relleno de sándwich asequible. La pasta espesa se volvió tremendamente popular durante la Gran Depresión como un artículo económico pero abundante para combinar con papas fritas, pan o galletas saladas, y luego se usó para alimentar a las tropas durante la Segunda Guerra Mundial. Durante este tiempo, los pimientos chile pimiento también comenzaron a cultivarse y procesarse localmente en fábricas en Georgia, lo que hizo que el queso para untar se volviera accesible en todo el sur. Con esta mayor disponibilidad de pimientos enlatados, se desarrollaron nuevas recetas y variaciones del queso utilizando ingredientes como mayonesa, queso cheddar y cebollas vidalia, lo que le valió al queso Pimento el sobrenombre de 'caviar del sur'. El queso de pimiento todavía se usa ampliamente en todo el sur de los Estados Unidos en la actualidad y se ve con frecuencia en los platos de las cenas familiares, fiestas y picnics.
Geografía / Historia
Los chiles pimiento son nativos de América Central y del Sur y se han cultivado desde la antigüedad. Luego, los pimientos se introdujeron en Europa en los siglos XV y XVI a través de exploradores españoles y portugueses, donde se hicieron cada vez más populares, especialmente en España, por su uso en la especia, el pimentón dulce. Los pimientos también se utilizaron ampliamente para conservas comerciales en España, lo que permitió al país exportar los pimientos a todo el mundo. Cuando los pimientos enlatados se convirtieron en un producto básico ampliamente utilizado en los Estados Unidos en la década de 1900, los agricultores del sur comenzaron a cultivar pimientos chile pimiento para proporcionar fuentes locales de la variedad comercial más demandada. Hoy en día, los pimientos picantes se cultivan mucho en España, Hungría, Marruecos y Oriente Medio y se utilizan principalmente para el procesamiento. Los pimientos también se cultivan para uso fresco a través de granjas especializadas y en huertos familiares en los Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos chile pimentón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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