Descripción / Sabor
Las flores blancas de Sesbania son flores colgantes de forma oblonga. Tienen una forma similar a las flores de los guisantes, con un pétalo estándar vertical, una quilla curva en forma de bote y pétalos de alas que se extienden desde la flor. Cada flor es bastante grande, crece de 7 a 10 centímetros de largo. Son flores vistosas, y tienen pétalos blancos, rosados o rojos, según la variedad. Sin embargo, se prefieren las flores blancas para comer. Las flores son ricas en azúcar y tienen un sabor dulce al primer bocado. También tienen un intrigante sabor a umami a hongos, junto con un regusto levemente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores blancas de Sesbania están disponibles en los meses de verano.
Hechos actuales
Las flores blancas de Sesbania se clasifican botánicamente como Sesbania grandiflora y pertenecen a la familia de los guisantes. También se conocen como flores de lengua de tigre, flores de loro, dragón blanco, flores de corcho australiano, guisante de pantano. El árbol en el que crecen las flores de White Sesbania no es una especie cultivada. Las flores blancas de Sesbania se conocen como Dok Khae en Tailandia y como Katuray en Filipinas. Las flores se pueden encontrar en mercados pequeños cuando están en temporada.
Valor nutricional
Las flores blancas de Sesbania contienen proteínas, carbohidratos y fibra. Son fuente de minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.
Aplicaciones
Las flores blancas de Sesbania se usan comúnmente en ensaladas y curry, como el curry agrio Kaeng som de Tailandia. Se pueden mojar en masa y freír de la misma manera que las flores de calabacín. Para utilizar las flores, primero se debe extraer el estambre, ya que tiene un sabor amargo. Luego se lavan y, a menudo, se blanquean rápidamente antes de usarse. Combinan bien con condimentos como salsa de pescado y pasta de camarones y combinan bien con otras verduras como judías verdes, repollo y tomates. Para almacenar las flores de Sesbania blanca, colóquelas en una bolsa de plástico suelta en el refrigerador, donde durarán hasta una semana.
Información étnica / cultural
Las flores blancas de Sesbania crecen en el árbol Colibrí, que es muy conocido en la India, donde se le conoce como Akkathi o Agati. Las hojas, las vainas y los brotes jóvenes también se utilizan como alimento. Las flores blancas de Sesbania se usan con fines medicinales y se dice que son refrescantes y astringentes, y tienen efectos anticancerígenos y antimicrobianos. Se utilizan para tratar dolores de cabeza, congestiones de cabeza, bronquitis, problemas digestivos, tumores y trastornos hepáticos. Las flores generalmente se exprimen o se cocinan en una sopa y se beben tibias. Las flores también se pueden secar y convertir en polvo, luego se pueden usar con leche cuajada para tratar la piel seca y agrietada. También se dice que las flores blancas de Sesbania son sagradas para el dios Shiva.
Geografía / Historia
Se desconoce el origen exacto de las flores de White Sesbania. Se cree que la planta creció por primera vez en la India o el sudeste asiático. Es una planta tropical que se puede encontrar en Tailandia, Vietnam, Myanmar, Indonesia y Filipinas. Crece de forma silvestre a lo largo de las carreteras y se encuentra comúnmente en diques entre arrozales. Es una planta que se cultiva comúnmente en los huertos domésticos. La planta ahora se puede encontrar creciendo en América del Sur y Central, así como en partes de Australia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flores Blancas de Sesbania. Uno es más fácil, tres es más difícil.
