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Descripción / Sabor
La espinaca mandolina es una variedad híbrida de espinaca semisaboya conocida por sus hojas de aspecto arrugado, así como por la facilidad con la que se pueden limpiar. La espinaca mandolina tiene hojas brillantes de color verde oscuro con forma de paletas. Las hojas crecen erguidas y son menos arrugadas en la etapa de bebé, y se vuelven más parecidas a las de la col rizada (arrugadas) a medida que avanza el crecimiento. Las hojas gruesas son bastante flexibles, pero mantienen una textura crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca mandolina está disponible en el verano y principios del otoño.
Hechos actuales
La mandolina es una nueva variedad de espinaca, botánicamente conocida como Spinacea oleracia var. Mandolina. Es una variedad tardía, que extiende su crecimiento hasta los meses de verano, cuando se han cosechado la mayoría de las otras variedades de espinacas. La espinaca mandolina es una variedad semisaboya, que es más resistente a los pernos y a las enfermedades y es muy recomendada para el jardinero doméstico.
Valor nutricional
La espinaca mandolina, como su verdadera prima de la espinaca, es rica en hierro y vitaminas A y C.
Aplicaciones
La espinaca mandolina tiene una textura agradable, lo que la hace ideal para aplicaciones crudas como ensaladas, pero también es adecuada para sopas, platos de pasta y guarniciones simples salteadas. Agregue espinaca mandolina al quiche y ensaladas verdes mixtas. La espinaca mandolina se puede usar en lugar de otras verduras en una variedad de recetas. La espinaca híbrida europea se almacenará sin lavar hasta dos semanas en el refrigerador cuando se envuelva en plástico perforado.
Información étnica / cultural
La espinaca mandolina fue creada por una empresa hortícola en los Países Bajos, donde se unió a otras variedades de espinaca nombradas por instrumentos, como arpa, banjo y pandereta.
Geografía / Historia
Las semillas de espinaca mandolina fueron desarrolladas por Pop Vriend Seed Co. en los Países Bajos. La nueva variedad fue seleccionada por su capacidad para resistir el mildiú velloso y la resistencia al sol del verano. Las semillas de espinaca mandolina se produjeron principalmente para la producción de hojas tanto para bebés como para adolescentes. Se realizaron ensayos de producción de espinaca mandolina en Nueva Zelanda y Australia. La novedad de esta variedad limita su disponibilidad para pequeñas granjas y cultivadores caseros.
