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Descripción / Sabor
Las flores de Buzz Button ™ son flores pequeñas, ovaladas, redondas o en forma de cono cubiertas de floretes compactos y diminutos de color amarillo brillante. Las flores son suaves con un interior semi-denso, y en la parte superior de la flor, puede haber floretes subdesarrollados con un tono granate, lo que le da a la flor una apariencia bicolor. Las flores Buzz Button ™ contienen un sabor herbáceo parecido a un cítrico con una astringencia suave. Cuando se consume, las flores liberan un compuesto activo que le da a la boca una sensación de hormigueo y entumecimiento y estimula las glándulas salivales induciendo un efecto refrescante natural. La fuerza y la duración de la sensación experimentada son únicas para cada individuo que consume la flor, pero en general, cuanto más flor se consume, más intensa o duradera será la sensación.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores Buzz Button ™ están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las flores Buzz Button ™ brindan una experiencia efervescente a diferencia de otras plantas comestibles. Las flores pequeñas y de color amarillo brillante son parte de una línea registrada de flores especiales cultivadas por Fresh Origins Farm en San Diego, California, y fueron seleccionadas para proporcionar a los chefs un ingrediente que estimula toda la boca, no solo las papilas gustativas. Las flores de Buzz Button ™ se clasifican botánicamente como Acmella olercea y son miembros de la familia Asteraceae. Las flores se han utilizado durante siglos como analgésicos naturales en América del Sur y también se conocen como botones de Sichuan, planta de dolor de muelas, Jambu, botones de Sansho y botones eléctricos. Es importante tener en cuenta que las flores Buzz Button ™ no están relacionadas con los granos de pimienta de Sichuan y solo comparten un nombre similar debido a sus propiedades para adormecer la boca. A pesar de sus antiguas raíces, las flores Buzz Button ™ no se hicieron populares en platos culinarios y mixología en los Estados Unidos hasta principios del siglo XXI. Los chefs prefieren mucho las flores por su color brillante, hierba, sabor sutilmente agrio y capacidad para electrificar y despertar el paladar, realzando los sabores dentro de un plato. Las flores Buzz Button ™ se cosechan a través de Fresh Origins en su máxima frescura para garantizar un sabor y una apariencia óptimos. Las flores picantes se pueden usar enteras como guarnición, trituradas y espolvoreadas, o cortadas e incorporadas en cantidades más pequeñas para controlar la sensación de hormigueo dentro de un plato.
Valor nutricional
Las flores Buzz Button ™ contienen espilantol, un compuesto que se absorbe a través del tejido blando de la boca y que le da a las flores su sensación de hormigueo y entumecimiento. El espilantol aporta propiedades antiinflamatorias, actúa como analgésico natural y estimula el nervio trigémino, desencadenando una reacción sensorial inductora de saliva en la boca. Las flores se utilizan en medicinas populares en Sudamérica y Asia para adormecer naturalmente el dolor asociado con los dolores de muelas y de garganta, y también se mezclan en cremas para la piel para relajar los músculos, disminuyendo temporalmente la aparición de arrugas por vía tópica.
Aplicaciones
Las flores Buzz Button ™ se utilizan principalmente como acento comestible para realzar platos culinarios tanto dulces como salados. Las flores se pueden colocar en preparaciones crudas o cocidas, y el calor ligero no reducirá la intensidad del sabor de la flor. Las flores Buzz Button ™ se pueden usar enteras como guarnición para consumir junto con la comida y mostrar diferentes sabores, o las flores se pueden cortar en trozos más pequeños e incorporarlas en ensaladas, salteados, sushi, pasta y sopas. Las flores Buzz Button ™ también se pueden triturar y mezclar con sal, espolvorear en salsas cremosas como beurre blanc o usar como cobertura fresca sobre sorbete, helado y postres de chocolate. Además de usar las flores enteras, se pueden infundir aceites, jarabes y alcoholes con la esencia de la flor para capturar la sensación de hormigueo de las vinagretas, cócteles y postres. La intensidad de las flores de Buzz Button ™ variará según el individuo y su paladar. Se recomienda comenzar con cantidades más pequeñas y agregar gradualmente más para desarrollar un plato sensorial. Las flores Buzz Button ™ combinan bien con cítricos como limones, toronjas, limas y naranjas, miel, agave, jengibre, mango, pepinos, mariscos, aves y verduras de primavera, como guisantes, habas y ajo verde. Las flores Whole Buzz Button ™ deben usarse inmediatamente para obtener la mejor calidad y floración y se conservarán de 2 a 4 días cuando se guarden en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, las flores Buzz Button ™ se han convertido en un ingrediente de mixología único que se utiliza para realzar los sabores de los cócteles especiales. Las flores pueden flotar enteras encima de una bebida, o pueden triturarse y usarse para bordear el vaso, espolvorearse sobre la superficie para agregar color y sabor, mezclarse en la bebida o infundirse en jarabes y espumas para una sensación en la boca única. Uno de los cócteles más famosos que incorpora flores Buzz Button ™ se encuentra en The Chandelier Bar en The Cosmopolitan Hotel en Las Vegas. La mixóloga Mariena Mercer creó el cóctel Verbena, una margarita con infusión de cítricos y jengibre, y se combinó con una flor Buzz Button ™ completa para comer y disfrutar mientras bebe. La flor cambia el sabor de la bebida a medida que se consume, creando una experiencia interactiva y memorable. El cóctel Verbena comenzó como una bebida oculta, que no figuraba en el menú, y el cóctel secreto sigue siendo la bebida más vendida del bar desde su apertura en 2010. Mercer también desarrolló otro cóctel que incorpora la esencia de hormigueo de las flores Buzz Button ™ en una fruta. cuero que se sujeta con alfileres como guarnición en el costado del vaso. Más allá de usar las flores trituradas o enteras, los mixólogos usan su naturaleza creativa para infundir flores Buzz Button ™ en los elementos del cóctel como una sorpresa emocionante. El Fuzzy Tauntaun en Oga's Cantina dentro del Disneyland Resort es un giro en el clásico ombligo difuso, pero está cubierto con una espuma Buzz Button ™. La bebida se lanzó en 2018 y se ha convertido en un favorito del menú, ya que la espuma crea una sensación inesperada de entumecimiento y hormigueo en los labios y en la boca.
Geografía / Historia
Los expertos creen que las flores Buzz Button ™ son nativas de regiones de América del Sur, donde se han utilizado durante siglos como ingrediente medicinal para tratar los dolores de muelas y la inflamación de las articulaciones. Las flores crecen en una amplia gama de climas, desde lugares tropicales hasta lugares templados, y a través de exploradores y rutas comerciales, también se han naturalizado en áreas de África, India y Haití. Las flores Buzz Button ™ se introdujeron en los Estados Unidos a principios del siglo XXI y rápidamente se convirtieron en un ingrediente especial utilizado por chefs y mixólogos. Las flores Buzz Button ™ que aparecen en la fotografía de arriba fueron cultivadas y empaquetadas en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales y flores comestibles cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins cultiva más de 60 variedades de flores comestibles y utiliza el clima templado y soleado del sur de California durante todo el año para producir flores sabrosas, atractivas, seguras y de calidad. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Las flores Buzz Button ™ se pueden encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluidos los productos de especialidad, y también se pueden encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Mercado costero de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| La empresa holding | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flowers Buzz Button ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
