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Descripción / Sabor
El maíz Glass Gem es más pequeño que las variedades más comerciales, las mazorcas tienen un tamaño de dos a seis pulgadas. Al crecer en los tallos, cubiertos por una cáscara de color verde claro, el maíz no parece diferente a la variedad amarilla común y corriente. Al pelar la cáscara, se descubre una esmeralda verde brillante, rubí, azul oscuro, amatista y una salpicadura de colores amarillos. Cada mazorca es ligeramente diferente con variaciones de colores y combinaciones de colores. Cuando se recolecta temprano, mientras la mazorca aún está blanda y el tallo aún está verde, el maíz se puede comer crudo, aunque no se recomienda. El maíz Glass Gem tiene bastante almidón, lo que es ideal para molerlo y convertirlo en harina.
Temporadas / Disponibilidad
El maíz Glass Gem estará disponible a principios del otoño.
Hechos actuales
El maíz Glass Gem es una variedad rara desarrollada y criada por Carl Barnes, un agricultor parcialmente Cherokee en Oklahoma. Los granos vibrantes de color gema son el resultado de años de crianza selectiva por parte de Barnes, quien estaba trabajando para aislar y proteger las variedades ancestrales de maíz de los nativos americanos. En 2012, las imágenes del maíz se volvieron virales, aumentando la demanda del maíz con forma de gema.
Aplicaciones
Cultivado más por su valor ornamental, el maíz Glass Gem es una variedad de maíz de pedernal que se utiliza principalmente para moler en harina de maíz. Los granos pueden reventarse, aunque los colores no sobreviven al proceso.
Geografía / Historia
Una combinación de tiempo y esfuerzo es lo que se necesitó para hacer de Glass Gem el maíz de colores vibrantes que es hoy. El agricultor de maíz raro de Oklahoma, Barnes, tenía un título en Educación Agrícola y el deseo de preservar las tradiciones y la identidad cultural de sus antepasados Cherokee. Cuando llegó el momento de retirarse de los campos de maíz, el Sr. Barnes pasó la semilla a un estudiante que posteriormente cultivó y compartió la semilla con un grupo sin fines de lucro en Nuevo México dedicado a retener la cultura y la tradición de los nativos americanos. Una organización similar en Arizona también conserva y vende el maíz reliquia. La mayoría de las semillas disponibles en la actualidad provienen de una abundante cosecha de 2008, aunque las semillas posteriores se seleccionan de tantas mazorcas como sea posible con las características deseadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Glass Gem Corn. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Jardinero de reliquias | Posole de gemas de vidrio |
