Descripción / Sabor
Los limones de la costa de Amalfi son una impresionante variedad de limón. El nombre italiano, Sfusato Amalfitano, se refiere a la forma cónica de la fruta, distintivamente diferente a las variedades redondas de limones que se cultivan en otras partes de Italia. Los limones de la costa de Amalfi también son más grandes en promedio que otras variedades, y cada fruta pesa al menos 100 gramos. La piel de mediana a gruesa es de color amarillo pálido. La cáscara tiene un aroma a limón especialmente intenso debido a los aceites esenciales que contiene. En el interior, la pulpa es ácida, semidulce y muy jugosa. Los limones de la costa de Amalfi tienden a contener pocas semillas.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones de la costa de Amalfi están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los limones de la costa de Amalfi son una variedad de limón tradicional (Citus limon) de la región de la costa de Amalfi en Italia. Esta variedad se desarrolló originalmente como un cruce entre pequeños limones locales y naranjas amargas. También se les llama Sfusato Amalfitano en italiano.
Valor nutricional
Los limones son particularmente ricos en vitamina C. Uno de sus primeros usos fue, de hecho, para prevenir el escorbuto en los marineros en viajes largos por mar debido al alto contenido de vitamina C. El limón de la costa de Amalfi tiene una cantidad aún mayor de vitamina C que otras variedades de limón. La vitamina C protege a las células del daño y fortalece el sistema inmunológico. La piel de los limones contiene fitoquímicos adicionales que son importantes para prevenir enfermedades.
Aplicaciones
Los limones de la costa de Amalfi se utilizan tradicionalmente para hacer limoncello, se sirven en ensaladas y comidas como aderezo, o incluso se sirven con café. Son particularmente buenos para cocinar debido a su sabor y falta de semillas. Combínalo con pescado para un sabor clásico. La ralladura y la pulpa son útiles para hornear y también son bases clave en varios postres de la región. Los limones se almacenan mejor en bolsas de plástico en el refrigerador y se conservarán hasta por un mes.
Información étnica / cultural
Los limones de la costa de Amalfi son una parte importante de la cultura y la historia de la región de la costa de Amalfi en Italia. Se recolectan durante todo el año en empinadas terrazas a las que se accede por escaleras de piedra, pero se celebran más durante los meses de primavera y verano. El Consorcio para la Promoción del Limón de la Costa de Amalfi (o Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) conserva la etiqueta de patrimonio de esta variedad. Limones o productos de limón con su logo indica que el producto proviene de esta región y se elaboran con métodos tradicionales.
Geografía / Historia
Los limones se cultivan en Italia al menos desde la época romana antigua; aparecen en registros y mosaicos de esa época. Los comerciantes árabes ampliaron la gama de limones y, finalmente, se establecieron en la costa de Amalfi en Italia como cultivo principal. Fueron cultivados por su alto valor de vitamina C y su papel en la prevención del escorbuto, especialmente para los marineros. Históricamente se cultivaron, y continúan haciéndolo, en laderas empinadas y rocosas de la región. Crecen mejor en su clima mediterráneo cálido nativo.
